海参怎么泡发，海参泡发( 四 )
海参应该怎么泡发 1
、将海参浸泡在没有油的容器中放置3天 ， 期间每天需要换3次水 ， 水要完全没过海参 。 将泡制海参的容器放到冰箱冷藏室（或保鲜室）里存放 。
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2
、3天后将海参清洗 。 首先 ， 顺着海参开口的方向将海参前端的沙嘴去掉（是白色的硬质的东西） ， 纵向将海参从中间剪开 。 再用清水把海参内部洗干净 。
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3
、水开后 ， 将海参下锅 ， 保持沸腾小火煮50分钟 ， 或者1-1.5个小时（根据海参煮的软硬程度拿捏） 。 正常煮的过程中如果有软的话给挑出来 ， 感觉还有硬芯的话再继续的煮 ， （如果此次煮完后海参还硬的话 ， 可以重复此步骤隔天再煮一次） 。
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4
、煮好后的海参捞出来 ， 直接放到冷水里（最好纯净水）水的温度要低 ， 放到冰箱冷藏室里 ， 泡48小时后（早晚勤换水） ， 海参就会长大 。
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5
、发好后吃不完的海参要冷冻起来 ， 吃之前拿出来化 。 发好后的海参 ， 早上起来空腹吃是最有营养的 。 如果感觉腥 ， 可以沾点蜂蜜或是酱油等 。 这个完全根据个人喜好 。 没有泡发的海参 ， 密封起来放置阴凉处就好 。
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注意
1
、海参喜冷 ， 煮后泡的水越冷越好 ， 最好可以接近0度左右 ， 海参越会长 。
2
、1天保证要换3次水 。 如果上班不方便也要最少2次换水 ， 保证早晚 。
3
、煮海参的时候 ， 一定要保持沸腾小火闷 ， 保持海参内外受热均匀 。
4
、海参发好后 ， 软硬是和皮肤是差不多的 。 这个可根据个人喜好 ， 掌握硬度 。
海参如何泡发？ 海参泡发方法：
1 。 泡：海参先用矿泉水冲洗水面上的浮灰 ， 然后取一个无油盆 ， 加入适量矿泉水 ， 放入海参中 ， 浸泡36-48小时 ， 每8-12小时换一次水 。
2 。 洗净：海参泡发准备好后 ， 将海参腹部切开 ， 取出沙嘴 ， 清除胃中的杂质 ， 用剪刀将白筋剪成3-4段 ， 这有助于海参泡发 。
3 。 煮沸：将海参放入锅中 ， 加入足够的矿泉水 ， 用大火煮沸 ， 然后用慢火煮30分钟 ， 盖上锅 ， 煮至海参能用筷子戳透为止 ， 自然放凉 。
4 。 泡：将凉海参放入无油盆中 ， 加入适量纯净水和冰块 ， 放入冰箱保存新鲜、低温泡发36~48小时 ， 中间每8-12小时换一次冰和水 。 海参泡发后 ， 用保鲜膜分别包裹泡发好的海参 ， 放入冰箱冷冻保存 。
葱烧海参的一般做法：泡好海参 ， 需要提前一天晚上在冰箱里取出 ， 放入冰箱保鲜层 ， 自然解冻 。 加水煮沸 ， 将海参放入锅中 ， 然后取出控制水 ， 切成两半 ， 以利于海参的味道 。
在锅中加热 ， 加入葱段 ， 用小火炒 ， 将葱白炒至焦黄 ， 备用 。 葱段盛出后 ， 放入锅中剩余的葱油中 ， 加入适量的酱油和蚝油炒香 ， 然后加入适量的水和盐 ， 煮至起泡 。
将海参放入锅中 ， 用中火煮2分钟 ， 取出盘子 。 在剩下的汤中 ， 加入适量的水淀粉加厚 ， 用勺子或铲子小火煮沸 ， 不停搅拌 ， 防止酱汁粘在锅里 。 把酱汁煮沸 ， 直到冒小泡即可 。 葱段装盘后 ， 倒入芡汁 ， 煮出营养丰富、葱烧海参就做好了！
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