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怎么杀鱼，鱼掏了内脏还在动吓人

小知识


怎么杀鱼才快 让我来仔细说一下吧 。 先看是什么鱼 ， 如果是鲫鱼就很简单了 ， 先拍头（用刀背） ， 再用刀的（让我咋说？就是 ， 既不是刀刃又不是刀背 ， 把柄对面那头）把鳞片刮干净 ， 然后左手大拇指与食指分别抓住腮部 ， 用刀刃消掉肚子上的鳞片（小心手） ， 再把鱼头朝向自己（肚子朝你的右边） ， 用刀把肚子切开 ， 这里注意：一般鱼胆在你的右方（相当于人的喉部处）把刀升进去（深一点 ， 刀尖朝上点 ， 小心苦胆）再稍微用点力 ， 内脏就出来了 ， 然后是腮 ， 不熟悉的话只有用手挖出来（会有很多血） ， 熟悉了就可以用刀了 。 再说说麻烦的鱼（别想到甲鱼......） ， 比如花鲢（其实很简单） ， 比较麻烦的是鳞片 ， 最好有刷子 ， 从头到尾刷一遍 ， 同样是头朝自己 ， 肚朝右 ， 用刀把肚子划开 ， 也是同样的用刀把苦胆挖出来 ， 大鱼苦胆有层膜 ， 可以很快辨认出 ， 不熟悉就用手慢慢来 ， 苦胆破了就玩完了 。 花鲢不算难 ， 难的是钳鱼和乌鱼 ， 前者两鳍有刺骨（弄伤后会肿） ， 后者会咬人（兔子急了会咋样？更何况鱼呢？） ， 先说前者：使劲把它拌晕 ， 再用刀把刺骨切掉 ， 杀法和白鲢一样了；后者乌鱼 ， 鳞片相当之难处理 ， 也得用刷子 ， 但它身上很滑 ， 很容易伤手 。 其它的比如草鱼、武昌鱼等都很好处理 ， 方法与白鲢、鲫鱼一样 。 在这也说一下 ， 超市里卖的什么
无公害鱼 ， 全是假的 ， 大家也不要相信 ， 那些纯属欺骗消费者 。 买鱼的话 ， 不要买肚子大的（特别是鲫鱼 ， 越小越好） 。 我曾今到超市做过暑假工 ， 还算清楚些门道 ， 这里说一下 。
杀鱼最快的方法 1.拍晕：用刀背或者擀面杖拍几下鱼头 ， 将其拍晕便于操作 ， 放在菜板上 。
2.去鳞：(1)用刀背斜向鱼头开始刮鱼鳞 ， 注意 ， 是斜向鱼头 ， 否则小刀容易用力深浅不一 ， 造成鱼肉的损害 ， (2)对于比较大的鳞 ， 我们可以直接用手扣掉 ， 比较快 。 (3)在鱼鳍和鱼肚子处的鱼鳞不容易被发现 ， 要仔...
3.挖内脏：(1)鱼底部尾鳍处开始用刀往鱼嘴处划5毫米左右深度的口子 ， 此鱼为两斤左 右 ， 如果你鱼小 ， 就浅一些 ， 鱼大就深一些 ， 划到接触到内脏即可 ， (2)从尾部用手开始掏出里面的内脏 ， 这样便于整体将内脏掏...
4.挖腮：将两面的鳃用食指抠出来 。
5.去腥线：(1)将鱼内外清洗干净 ， (2)在正反面 ， 鱼头和鱼尾处 ， 各划一刀 。 (3)正反面分别抽出鱼腥线 。 (4)将正反两面 ， 鱼头处剩余的腥线拔出就可以啦 。
怎么杀鱼 【怎么杀鱼，鱼掏了内脏还在动吓人】1 ， 用钝器敲击鱼的头部（眼睛后上侧） ， 鱼会昏迷 ， 便于接下来的操作 。
2 ， 用刀锋逆向去鳞片 。 提示：去鳞时 ， 注意别被刀锋伤到手 。
3 ， 掰开鱼的鳃盖 ， 用手指挖掉鱼鳃 。
4 ， 从泄殖孔用刀鱼肚上划开一个口 。
5 ， 然后开膛取出内脏 ， 再把鱼洗干净 。
6 ， 接下来就是去鱼腥线 ， 在鱼头的位置开一道口子 。
7 ， 然后给鱼尾也来一刀 。
8 ， 在正反面都分别要抽出鱼腥线 。

怎么杀鱼？？？不会啊 1、打鳞
适用于加工如黄鱼、鲤鱼、鲫鱼、草鱼、鲈鱼、鳜鱼等 ， 打鳞时不能顺着鱼鳞的方向 ， 而应逆着鱼鳞的走向刮 。 其方法是将鱼身平放在案板上 ， 鱼头朝左 ， 鱼尾朝右 ， 左手按住鱼头 ， 右手持刀 ， 从尾部向头部戗刮过去 ， 将鱼鳞刮净 。 有些鱼头上部、鳃的外部也有细小的鱼鳞 ， 这些部位的鱼鳞小而厚硬 ， 所以一定认真的用刀的尖部认真细致的刮拭干净 。 刀的倾斜度应根据鱼鳞的特点及鱼的新鲜度的不同而不同 。

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