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怎么杀鱼，鱼掏了内脏还在动吓人( 二 )

小知识


2、去鳃
多数鱼鳃不能食用 ， 应除去 。 方法是用手指掏挖 ， 钝性分离抠下鱼鳃 。 对有些鱼类 ， 如黑鱼、鳜鱼等 ， 因鱼鳃较硬 ， 用手挖除时要防止被其刺伤 ， 可用剪刀剪去 。 或用刀尖从鱼外鳃和内鳃中间处伸进 ， 刀尖压住鱼鳃根部 ， 手持刀柄用力外转 ， 把靠近鱼咽部的鱼鳃采用钝性旋转法将其拉断 ， 并用刀根部把取鱼鳃拖带出来 ， 用刀的根部压住鱼鳃 ， 左手抓紧鱼身与刀配合拉断鱼腮 ， 再用相同的办法取下另一边鱼鳃 。
3、除内脏
根据鱼的大小和用途不同 ， 采用不同的方法 ， 一般情况有两种方法：一种是将鱼的腹部剖开 ， 取出内脏 ， 再洗净血污和黑衣 ， 这种方法主要用于体形较大或不作整鱼上席的鱼;另一种是从鱼的口腔中将内脏取出 ， 其方法是先在鱼的脐部割一刀 ， 将内脏割断 ， 然后用手或两根筷子由口腔插入 ， 夹住内脏用力向一个方向绞卷后拉出 ， 再用清水冲净 。 此种方法主要用于体形较小而又需保持体形完整的鱼类 ， 如黄鱼、鲈鱼、鳜鱼等 。
4、注意事项
刮鱼鳞时要从鱼的尾部向头部戗刮过去;掏除内脏要小心不要碰破苦胆;用手挖除鱼腮或内脏时要防止被其刺伤 。 带鱼的牙齿以及桂鱼、鲈鱼背鳍的刺相当锋利 ， 手如果被扎破后易造成感染并产生巨痛 ， 因此要格外小心 。
要想吃到美味的鱼 ， 就要狠心的宰杀 ， 如果宰杀不干净不仅吃的时候影响口感 ， 吃到肚子里也不卫生
怎么杀鱼？ 把鱼头按住 ， 从鱼尾向头的方向刮鱼鳞 ， 然后破肚子 ， 抓出内脏 ， 然后把鱼鳃抠掉 ， 洗干净就好了 。 要是大大的活鱼还要把鱼头敲打几下打昏了再杀 。 菜场卖鱼的杀都这样的 ， 我也这样的 。
如何杀鱼及杀鱼的技巧 我很喜欢吃鱼 ， 特别是活鱼 。 但又很怕杀鱼 ， 一是抓不住鱼 ， 二是每次杀鱼总把手弄破 。 好在现在卖鱼的都帮你杀好 ， 所以不用亲自动手也经常可以吃到味美的活鱼 。 但是我还是碰到了难题 。 泥鳅！卖泥鳅的可不会帮你杀泥鳅 ， 怎么办呢?我可连抓泥鳅都不敢的呀！有人说你就不吃泥鳅得了 ， 那可不行 ， 泥鳅的营养价值很高 ， 怎么能舍去呢？谁让我脑瓜子灵呢 ， 一个好主意就在我的脑海里诞生了 。 那就是将活泥鳅直接下油锅！前提是先将泥鳅养四五天 ， 让它吐干净肚里的脏东西 。 左手拿锅盖 ， 右手将泥鳅快速倒入 ， 随即盖上锅盖 ， 只听见泥鳅在里面一阵乱跳 ， 不到一分钟 ， 泥鳅就不再跳了 。 这样做出来的泥鳅很有营养 ， 唯一不足的是不能吃它的肚子 。 我的这项专利发明已经无偿的奉献给了我的朋友、同事 。 哈哈！她们已经将它发扬光大了 。 我这里还有一项专利发明 ， 温柔的杀鱼方法 ， 现在就告诉你 。 每次买黑鱼时 ， 看到卖鱼的用刀打黑鱼头 ， 将黑鱼打死再杀 ， 很是不忍心 ， 看到鱼头被打破 ， 血流了出来 ， 都快没有吃它的欲望了 。 黑鱼生命力极强 ， 我买回来喜欢养几天 ， 要杀的时候将它用塑料袋包好 ， 放进冰箱的冷冻室里 ， 一个多小时后 ， 鱼就死了 ， 再拿出来杀就方便多了 。
怎么杀鱼? 买鱼时让卖鱼的直接杀了如果要自己杀,用饭勺先将鱼打死,然后割开肚子,取出肚子里的内脏和鳃冲一下就可以了.

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