云吞怎样包，包云吞简单快速手法图
怎样包云吞好看又简单 馄饨为面食小吃， 南方北方都有， 但各地对馄饨 的叫法， 却有些“混沌” 。 如四川叫“抄手“， 广东叫“云吞”， 福建叫“扁肉”、“扁食”， 北京、上海等地始叫“馄饨” 。 馄饨既可作点心， 又可作菜肴， 是大众最普遍又最受欢迎的小吃 。
馄饨多半以面皮、肉馅为主， 再佐以盐、胡椒面、味精、酱油、化猪油、香油、葱花及高汤， 因馅料、汤料、吃法、调味等差异， 有煮馄饨、炸馄饨、炝馄饨、三鲜馄饨、虾肉馄饨、馄饨面等不同品种， 还具有皮薄馅多、馅肉脆嫩， 有咬劲、清爽可口、形状小巧可爱等特点 。
按包法和形状的不同， 馄饨通常分为四种， 分别为：官帽式、枕包式、伞盖式、抄手式 。
(一)官帽式：
步骤一：馅料放在薄的大馄饨皮中间 。
步骤二：沿对角线对折成三角形 。
步骤三：在面皮两端上各抹少许水 。
步骤四：用手拿起来折叠后按紧 。
步骤五：只折一端， 另一端还是呈三角状直立 。
(二)枕包式：
步骤一：馅料放在厚的大馄饨皮中间 。
步骤二：对角相互对折 。
步骤三：左边抹少许水后折上来 。
步骤四：右边也抹少许水搭上去 。
步骤五：让封口朝下， 反扣朝上放(宽度可以自行调整成长方形或正方形) 。
(三)伞盖式：
步骤一：将肉馅用刮刀抹一层在薄的大馄饨皮上 。
步骤二：用指尖将边上四周聚拢 。
步骤三：左边抹少许水后折上来 。
步骤四：再用虎口捏紧封口 。
步骤五：反扣成形， 即为伞盖式馄饨的两种成品
(四)抄手式：
步骤一：肉馅放在小馄饨皮上 。
步骤二：沿对角线折成三角形 。
步骤三：在其中一角沾点水 。
步骤四：将另一角折叠上去成抄手状 。
步骤五：将两端拉整齐使馅料在中间鼓起， 形成两端翘起的元宝造型 。
馄炖怎么包图解 普通做法
食材准备
主 料：碎猪肉、碎牛肉共约150克， 云吞皮18张， 青葱碎2棵量， 蒜
云吞
云吞
茸1粒量， 生粉2茶匙， 蘑菇约80克， 蚝油2茶匙， 麻油1/2茶匙， 蛋白1只量， 生油、牛油各适量 。
调味料：老抽1汤匙， 辣椒汁2汤匙 。
制作步骤
1. 以慢火融化牛油， 爆香葱粒和蒜茸， 取出加入碎肉、切碎的蘑菇、蚝油、麻油及生粉， 拌匀成馅料 。
2. 把馅料均匀地分成十八份， 每份包在一块云吞皮内， 在云吞皮四周涂上蛋白， 然后对角摺合成云吞 。
3. 一浅碟内涂上少许生油， 放上云吞， 隔沸水蒸十分钟至云吞熟透， 蘸调味料供食 。
注意事项
烹调云吞， 除隔沸水蒸熟而食外， 也可放入上汤煮熟而食 。 如使用上汤煮熟云吞， 可将云吞先氽水， 将外皮上的一层薄粉冲去再煮熟， 吃起来， 云吞会更香滑爽口 。
三鲜云吞
食材准备
原料：鱼肉80克、虾仁80克、猪肉馅80克、薄的大云吞皮240克、香菜1棵、葱1根
辅料： (1)酒1璩住⒀?茶匙、胡椒粉少许、香油1/2茶匙、蛋
清1/2个、淀粉1/2茶匙 (2)高汤1碗、盐少许
制作步骤
1 鱼肉剁碎；虾仁抽净泥肠， 剁细备用 。
2 鱼末、虾泥与猪肉馅再剁细， 然后加入调味料(1)做成馅料 。
3 每张云吞皮包入少许馅料， 捏拢成官帽式云吞， 再放入开水中煮熟至浮起 。
4 调味料(2)调匀后放碗内， 再盛入煮好的云吞， 最后撒入洗净、切碎的香菜末、葱花即成 。
鳜鱼云吞
食材准备
原料：鳜鱼肉1片(约400克)、芹菜1棵、葱1根、厚的大云吞皮150克
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