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怎样用葡萄自制葡萄酒

小知识


在家怎么自制葡萄酒？ 买山葡萄好 ， 我做过一回 ， 非常好喝 ， 而且山葡萄很养颜 。 不过不知道现在还有没有山葡萄了 ， 应该过季了吧 。 。 。 我今年就没酿 ， 自己从超市买了几瓶通天山葡萄酒 ， 跟自己酿的差不多 ， 果香浓一点 ， 挺好喝的 ， 喝不完打算做面膜用 。
在家里怎么自制葡萄酒？ 用山葡萄与用葡萄酿酒的原理是相同的 ， 只是在技术的细节上略有不同 。 向您介绍一个自酿葡萄酒的方法 ， 供您参考 。
自酿葡萄酒自酿葡萄酒的操作过程其实很简单 ， 对于初学自酿葡萄酒的人很容易掌握 。
1、首先是准备酿酒的专用酿酒容器 ， 图1是一种专门适合家庭使用的酿酒设备 。 使用前清洗干净 ， 凉干桶内的水分 ， 备用 。
图1.家庭专用自酿葡萄酒桶
2、将葡萄表面用清水冲洗干净（不要用任何洗涤剂） ， 晾干 ， 葡萄的表面不能有任何残留的水分 。
3、将葡萄一粒一粒地挤破皮装入桶中 ， 葡萄破皮即可 ， 也不要装的太满 ， 8成满即可 ， （见图2）
图2、将葡萄一粒一粒地挤破皮装入专用的酿酒桶中 。
4、盖上水封盖 ， 注入清水将桶的口部密封 。 （见图3）
图3、盖上水封盖 ， 加水将水封口密封 。
好了 ， 操作结束 ， 十几天后您就能喝上美味的自酿葡萄酒了（见图4） 。 这期间您可以随时从龙头中放一点酒来品尝葡萄酒的状态 ， 实时监控酒的酿造程度 。
图4、十几天以后葡萄就自然变成了葡萄酒 ， 桶中下半部的液体就是葡萄酒 。
5、最后发酵结束 ， 将桶中的葡萄酒灌装到事先准备好的其它瓶子中（见图5） 。 因为自酿的葡萄酒没有任何防腐剂及其它的化学添加剂 ， 一定要放冰箱的冷藏室中保存 。
图5、将酿好的酒装瓶
将发酵桶中残留的葡萄皮、籽倒掉 ， 清洗干净后继续酿制下一批葡萄酒 。 除了葡萄 ， 能酿酒的水果还有很多 ， 从青梅到草莓、荔枝、菠萝 ， 甚至芒果、甘蔗、苹果、柑橘等都可以用来酿制水果酒 。
自酿葡萄酒 ， 每一粒葡萄都经过精心挑选 ， 绝对不使用任何化学添加剂 ， 是最安全、最健康的纯天然的健康饮料 。
自酿葡萄酒的操作虽然简单 ， 但是对于初学自酿葡萄酒的人最需要掌握的关键技术细节是控制酒液不能与空气发生接触 。 葡萄酒一旦与空气发生接触 ， 酒液将会被空气中的例如醋酸菌、霉菌等有害细菌污染 ， 葡萄酒将会被氧化 ， 其结果将严重地影响葡萄酒的品质 。 为了防止葡萄酒在酿制过程中酒液被氧化和污染 ， 葡萄酒厂所采取的技术措施是多次向酒液中添加二氧化硫等化学添加剂来控制葡萄酒被氧化 。 自酿葡萄酒如果也向酒中添加二氧化硫 ， 这种人的脑子一定进水了 ， 因为自酿葡萄酒的最重要的目的就是为了获得没有任何化学添加剂的葡萄酒 。 自酿葡萄酒是利用专用自酿酒设备（前面描述的自酿葡萄酒设备）和正确的操作方法来防止酒液与空气发生接触 。
控制酿酒过程中酒液不与空气接触 ， 就控制了自酿葡萄酒最基本的质量标准和酿酒过程中的卫生标准 。 接下来就是通过不断地反复实践、学习、总结和积累经验 ， 提高自酿葡萄酒的水平 。
怎样自制葡萄酒 一般来说火不宜用太大 ， 否则蒸出的酒度数较低 。 蒸馏酒中要有果味可以加入百分之二十酿造葡萄汁 。

自酿葡萄酒注意事项：

要在葡萄大量上市的夏天买自然成熟的葡萄 ， 不要买反季节的 。 看果蒂处 ， 如果是青的 ， 而且味道酸 ， 就可能是打了“催红素”的 ， 这样的葡萄最好不要买 。

用剪刀把葡萄一个个地剪下来 ， 不要用手去揪葡萄 ， 凡是伤了果皮的葡萄放到一边去 ， 留着吃 ， 不用它做葡萄酒 。

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