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大米怎样存放不发霉，怎样保存大米不受潮( 二 )

小知识


2.杨树叶除虫法 。 米面生虫后， 将米面移到干燥密封的容器内， 把刚采摘来的杨树叶放入容器与米面一起密封 。 过四五天后， 打开贮藏容器可发现幼虫和虫卵均已杀死， 然后用簸箕或筛子将米面过滤后即可食用 。
3.阴凉通风法 。 将筷子插在生虫的米面内， 待米面中表面的虫子爬上后抽出除虫 。 然后， 将米面铺放在阴凉通风的地方， 米面深处的虫子便会从温度较高的米面中爬出来 。 这种方法简单方便， 但除虫时间较长 。
4.过箩过筛法 。 为了缩短除虫时间， 将表面的虫子除去后， 可用竹子或柳条编成的箩筐将面粉中的虫子除去；用竹条编制的筛子将大米中的虫子筛除 。 然后， 再铺放在阴凉通风处晾晒即可除去米面中的各类虫子 。

怎样保存大米不生虫不发霉 大米贮存方法；
大米都是经过加工的， 有利于食用而不利于储藏 。 在空气湿度大、温度高的条件下很容易生虫发霉 。 人们习惯把生虫的大米置于阳光下曝晒， 这样做非但达不到杀 死米虫的目的， 反而曝晒后的大米会因失水过多而影响口味 。 专家建议， 大米应放置在干燥、阴凉、通风处， 对需要存放一段时间的大米， 可在米中放入用纱布扎紧 的蒜头或茴香或直接放些干海带
大米安全度夏相对水分控制在13.8-14.2%比较适宜 。
库房必须具备隔热防潮性能， 通风良好 。
库房卫生要无灰尘， 粉尘 。 （粉尘是滋生害虫最好的场所）保持洁净 。
库房内要有降温， 降湿措施 。
库房内要有温湿度表， 大米垛内有检温设备， 每日对库房温湿度， 大米温度检查， 如发现库房湿度大， 要进行降湿， 大米温度高进行倒垛， 通风降温 。 并形成记录 。
库房内定期清仓消毒 。 不允许有污染源 。
垛底要有托排， 防止受潮， 不同等级， 规格大米严格分开 。 不允许有易生虫食品与大米同在一个库房， 防止交叉感染 。
大米防发霉方法；
大米发生霉变的主要与温度和湿度以及大米表面的糠粉多少， 热机米未及时凉米以 及害虫有关 。 引起粮食没变的微生物主要有真菌(霉菌、酵母菌、植物病原真菌等)、细菌、病毒等， 而最易促成大米霉变的是真菌中的霉菌 。 霉变初期大米表面发 灰， 失去光泽， 呈灰粉状， 米沟明显 。 霉变过程中表现为发热、出汗， 散出轻微的霉味；霉菌自身及其代谢产生的色素， 引起大米变色， 使米粒原有的色泽消失， 而 呈现出黑、暗、黄等颜色 。 霉变与大米含水量、环境温度、湿度、气体成分显著相关 。 水分在12%以下时， 霉菌繁殖困难， 在14%以下， 这时的水分活性AW值 就低于0.64， 对某些霉菌孢子有一定抑制作用， 大多数微生物无法繁殖 。 霉菌在20℃以下大为减少， 10℃以下完全抑制害虫繁殖， 霉菌停止活动 。
如何存放大米使它不生虫发霉 1、低温保存口感最好
若要保留新米的口感和品质， 可将大米储存在低温环境中， 比如保存在冰箱中就是比较好的方法， 可以降低大米油脂氧化和米虫的滋生 。 但要注意， 大米放进冰箱后就不能再拿出来常温存放了 。 因为， 温度变化会令大米表面吸附水分， 变得潮湿易变质 。
2、橘皮通风除糠驱虫
夏季天气变化大， 米糠容易发粘， 导致生虫， 入夏后， 可将储存的大米再筛一次， 除净细糠， 储存于通风处， 能避免生虫 。 橘皮中含有柠檬醛， 在大米中埋入橘皮可以驱虫防虫 。
3、塑料瓶密封存放
把家中的塑料瓶收集起来， 用水冲洗干净， 晾干 。 如果需要装的大米比较多， 可选用大容量的瓶子 。 大米装进瓶子之前， 必须确保大米是干燥的， 放入后赶紧拧紧盖子 。 这样做不但整齐省地方， 还能避免大米生虫和发霉 。 除了大米， 红豆、紫米、小米等粮食也可以按照这个方法保存 。

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