怎样自己做柿饼
自己制作柿饼的方法窍门 准备原料：柿子适量、小刀、热水
1、柿子要买硬点，把柿子洗净，控干水分 。
2、去皮，柿子皮一定留着，后面还有用，柿子蒂也留着 。 去皮柿子用热水烫一下，免得发霉 。
3、拿出去晒，阴天也没关系 。
4、晒了几天了，笫一次用手轻轻捏，千万不要捏破 。
5、又晒了几天，开始捏，第二次力度要重点捏 。
6、在晒几天，找个干净容一层柿子皮，一层柿子码好，盖好后放在通风地方 。
【怎样自己做柿饼】7、十多天后柿子长霜了 。
怎样自制柿饼 1
怎样做柿饼子才能出霜
1、柿子晒之前烫一下
在晾晒柿子前可以把柿子放在热水中烫一下，这样可以起到杀菌消毒的作用，这样做出来的柿饼也不容易长毛 。
2、不能晒的太狠
柿饼上的霜实际上是柿子内的水分蒸发，糖份蒸出的过程，所以我们平时吃的就是白霜还有果糖的成分 。 在柿饼出霜的过程不能被太阳晒得太狠，最好是白天晾，晚上捂，不能晒得太干 。 当白天太阳太大的时候，盖上遮阳布 。
3、柿子皮不要扔
削下来来的柿子皮不要扔，也可以放到太阳下晾晒，在最后可以用来帮助柿子上霜，在柿饼晒好后可以器，一层柿子皮一层柿子地存放 。 最后用柿子皮覆盖最后一层柿子，然后用保鲜膜罩住容器 。 容易要存放在阴凉处，避免高温 。
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自制柿饼做法
1、应该选那种比较硬的柿子，清洗干净之后晾干水，接下来把柿子的皮削掉，放在滚烫的热水中烫烫这样以免产生细菌，柿子皮不要扔掉，晒干还有别的用处;
2、接下来把柿子用一个绳子穿起来挂好，晾晒几天柿子就会变扁，我们可以观察一下这个式子的软硬度 。 里面也差不多干的时候就可以了，不要晒得太干;
3、然后准备一个装柿子的工具，在最底部铺上一层柿子皮，上面放上柿子，然后就这样一层柿子皮，一层柿子给放好，大概十天左右的时间就会长白霜那么这个柿饼就做好了，里面的果肉晶莹剔透非常的好吃 。
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柿饼怎么保存
1、密封保存
将柿饼密封起来，是为了避免柿饼过多接触空气，有利于预防柿饼受潮，而出现发霉情况 。 因此建议将柿饼用纸质密封包装起来 。
2、通风干燥保存
建议把柿饼密封好保存起来，建议选择通风干燥的地方放置，或者将柿饼架起来放在高处，这样可以避免水分渗入 。
4、冷藏或冷冻保存
因为柿饼上白霜是葡萄糖的凝结物，不耐热 。 温度一高就容易融化，建议冷藏或者冷冻，利于保留柿霜，也可以延长保质期 。
柿饼自己怎么做 第一步是选果和去皮 。 柿子成熟以后就会变软，而一般用来做柿饼的都是选择那些充分成熟了，且果形端正，肉质坚硬，含糖量高又少核或者是没有核的柿子 。 这样主要是为了方便去皮 。 在过去都是用手工的方法去皮，但是现在多数是机械去皮了 。 而如果是自己制作柿子，拿就得用刀来削皮了，在操作的过程中要记住去皮要干净，同时要薄且均匀 。 削下来的皮可不要扔掉了哦，在后面出霜的时候还要用到它的 。
第二步就是晾晒柿子 。 当柿子全部去皮了之后，再用一根干净的的细绳子，把它们逐个串起来 。 这个过程中需要注意，柿子不能挨得太近，柿子和柿子之间大约保持两寸左右的距离，这样主要是为了保证其通风，利于晾晒 。 把它们系好了之后，就悬挂在有太阳且通风良好的地方进行晾晒 。 在这个期间的雨水少，阳光也是很充足的 。
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