怎样自己做柿饼( 二 )
一般晾晒两三天，当看到柿子表面发白并结皮了 。 这个时候就可以用手轻轻的揉捏柿子了，就是为了让柿子更快的软化、脱涩 。 不过这个过程需要注意不能太用力了，以免把柿子捏破了 。 捏好之后再继续晾晒，当你发现柿子表面开始出现皱纹了，就可以进行第二次揉捏了 。 这一次相比于第一次要加大力度 。
等过了两三天，就要进行第三次揉捏了，记住要把柿子里的核、果柄等全都捏出来 。 然后还要继续晾晒，直到柿饼开始发硬，用手捏不动了的时候，就说明柿饼里面的水分很少了，这个时候就要开始准备上霜了 。
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最后一步就是上霜了 。 其操作比较简单，只要把两个柿饼的蒂部朝外，然后把柿子放在干净的容器里面，一般是先放一些之前的晒干的柿子皮，然后放一层柿饼，再放一些柿子皮 。 如此反复不停地放，直到把所有的柿饼都放进去了 。 最后把容器密封好，放置在阴凉的地方捂霜就可以了 。 这个过程主要是要控制温度，一般阅读越低对上霜越有利 。
以上就是柿饼的制作方法，是不是很简单呢？总结起来就是三步：去皮，捏柿子，然后上霜 。 其中比较繁琐的是捏柿子，要经历三次，并且要把柿子核、果柄全部都要捏出来哦！
怎样制作柿饼子 柿饼的详细制作步骤：
1，先把腐烂的、有疤痕的、有虫眼的柿子全部挑出来，要挑出好的柿子才能晒出品质好的柿饼 。
2，把柿子洗干净，沥干水分备用 。
3，把柿子削皮，除了果蒂，我们需要把所有的柿子皮都削干净 。 果蒂不削是为了避免柿饼容易腐烂 。 削出来的皮千万别扔垃圾桶，留着后面大有用处 。
4，把削好的柿子放在太阳底下，底部最好用透风的工具盛放，这样会干的比较快 。 如果不嫌麻烦的，也可以用绳索把柿子一个一个系起来，然后串成一串串再放在太阳底下暴晒 。
5，把柿子皮平铺放在干净的石头上就可以了，因为柿子皮容易晒干 。 晒干的柿子皮，到时和柿饼一起存放，可以帮助柿子生出白霜 。 柿子皮一般晒1-2天就可以干了，把晒干的柿子皮先收回家，放在阴凉干燥处备用 。
6，柿子晒了1-2天后就会逐渐变软，这时我们可以用手轻轻捏一下，捏的力度一定要轻，避免把柿子捏破了 。 再晒1天又捏一下，重复这动作多次，直到把柿子晒得捏着柔软而又有点儿干硬的程度就可以了 。 晒干的程度可以视自己喜欢的硬度来决定 。
7，每天太阳升起就可以把柿子放在太阳底下暴晒，等到太阳下山再把柿子收回，一般连续晒一周左右，柿饼基本上可以晒干 。 当然，这也得看太阳照晒得猛不猛烈，太阳大的话，晒几天就可以了，太阳不大，那么晒的时间就需要长一些 。
8，把晒干的柿饼收回来，取一个干净的大盘，底部先铺上一层干柿子皮，然后把柿饼平铺好，再铺一层干柿子皮，然后再放入柿饼，这样叠加存放 。 最后把密封好，一般存放10-20天左右，柿饼就会自然挂上白霜，捂的时间越长，白霜就会越长越多 。 而白霜越多的柿饼，自然也更好吃 。
9，待柿饼挂满白霜后，制作柿饼的整个过程就算完成了 。 如果天气不是特别好，还可以利用烤箱把柿子烤干，不过我觉得还是在太阳底下自然晒干的柿饼吃起来更加有味道，喜欢那股晒干后充满着“太阳味儿”的柿饼，吃着特别香甜，柔软又富有嚼劲，这味道太独特了 。
自己怎么做柿子饼 柿饼加工有两种方法，即自然干燥法和人工干燥法 。 现分别介绍下下：
一、自然干燥法
操作要点：
1.选果：选用充分成熟、肉质坚硬、果形端正、果顶平坦或微突起、无纵沟、含糖量高、少核或无核品种 。 剔除机械伤和虫果 。
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