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怎样做丝娃娃面皮视频( 四 )

小知识


怎样自做丝娃娃面皮 食材食谱热量：1098(大卡)
主料
面粉300g
大米粉100g

方法/步骤
1
大米粉和面粉 ， 用量比例按1:3 。 （也可以用糯米粉和面粉搭配

2
加点盐拌匀 。 （盐 ， 捏一点点就可以 ， 增加韧劲儿

3
慢慢加水搅拌 ， 大约加320g的水量 。 搅拌均匀没有干面 ， 最少饧2小时 ， 中间搅拌一两次

4
饧好的面 ， 柔软有韧劲儿 ， 用筷子挑起不断

5
青菜在饧面的过程中备好 。 我切了包菜丝、海带丝、萝卜丝、腐竹、豆皮、胡萝卜丝

6
炒锅烧水 ， 有需要断生的菜都要用开水焯熟 。 捞出控去水

7
备点油炸花生米 。 我吃过的是油炸黄豆 ， 非常好吃 ， 但黄豆要提前浸泡后才能炸 ， 我就炸了花生米 。

8
开始调料汁 。 这是非常关键的一步 ， 料汁关系着丝娃娃的成败 。 先切碎小葱 。 （有点香菜更好呢 ， 可惜我懒得去买

9
加入一点盐、两勺酱油 ， 三勺凉开水 ， 半勺香油、醋、味精、姜粉、白胡椒粉等适量 。 拌匀 。 （水一定少不了 ， 酱油和水的比例按1:1.5来调 ， 其他的按自己喜好添加） 。

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最后再来一勺辣椒油浇上

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电磁炉小火 ， 把烤盘烧热 ， 用手拿起一团饧好的面团 ， 快速甩到烤盘上 ， 杵一个直径约10cm左右的薄饼 ， 立刻抬起手 。

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剩下一个面饼 ， 很快就成熟 ， 用另一只手轻轻就可以揭起来 。 可以烙熟直接取出

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用炒锅也可以 ， 先撒一点点油 ， 但一定要用厨房纸把油擦掉 ， 在以后就不用了

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同样的方法甩面 ， 杵一下 ， 拿起 。

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翻转

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很快 ， 一小碟饼就烙好 。

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拿一张小饼 ， 放入自己喜欢的蔬菜丝

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左右包起

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下面向后面叠起 ， 压好 。

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包好的一个 。

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浇上一勺料汁 ， 边包边吃过瘾 。 蔬菜脆嫩 ， 酸辣爽口 ， 开胃健脾 。 非常好吃 。

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