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怎样做丝娃娃面皮视频

小知识


贵阳丝娃娃面皮怎么做？ 丝娃娃的做法：
【主料】面粉200克
【辅料】绿豆芽50克、卷心菜50克、海带丝50克、鸡蛋1个
【调料】食盐1/2茶匙、食油2汤匙、芝麻酱1汤匙

步骤：
1.取一半面粉倒入盆中 ， 用开水烫熟；
2.放入剩下的一半面粉 ， 用冷水和成面团；
3.将烫面和冷水面团均匀的和在一起；
4.分别擀成面皮备用；
5.鸡蛋打碎 ， 煎锅抹油 ， 煎成鸡蛋皮切丝备用；
6.平底锅抹油放入卷心菜加食盐、干辣椒炒熟备用；
7.海带丝洗净备用；
8. 绿豆芽胡萝卜放入开水中焯熟 ， 凉拌入味备用；
9.平底锅烧热 ， 将面皮分别烙熟；
10.烙熟的饼折叠起来放在一起 ， 防止变干；
11.取一张薄饼 ， 将卷心菜、鸡蛋丝和绿豆芽胡萝卜丝放入饼上 ， 最后淋上芝麻酱；
12.一面折起来裹住食材；
13.从下部折起 ， 防止漏菜的汁水；
14.再将另外一面卷起；
15.在腰间用海带丝扎起来 ， 一个丝娃娃即可制作完成；
丝娃娃皮怎么做 贵州丝娃娃面皮的做法：
用料：大米粉100g ， 面粉300g ， 盐少许 ， 水320g ， 油
1、盆里放大米粉100g和面粉300g 。 加点盐拌匀 。 盐可以增加韧劲儿 。
2、慢慢加入水搅拌 ， 大约加320g的水量 。 搅拌均匀没有干面 ， 最少饧2小时 ， 中间搅拌一两次 。
3、饧好的面 ， 柔软有韧劲儿 ， 用筷子挑起不断
4、炒锅加热 ， 抹上一点点油 ， 甩一下面 ， 往锅里转一下 ， 拿起 。
【怎样做丝娃娃面皮视频】5、面变熟了它就会慢慢翘起来 ， 皮就好了 ， 就可以拿出 。
6、重复往炒锅转面 ， 把所有面皮就都烙好了 ， 中间放入配菜 ， 就可以包丝娃娃了 。


丝娃娃皮的做法 原 料： 精面粉250克 ， 绿豆芽50克 ， 海带丝25克 ， 酸萝卜丝25克 ， 大头菜丝25克 ， 折耳根节25克 ， 芹菜节25克 ， 蕨菜节25克 ， 凉面25克 ， 窝笋丝25克 ， 酥黄豆20克 。
调 料： 盐、麻油、酱油、醋、味精、姜沫、葱花等适量 。 制作方法： 烙 。 面粉加水 ， 盐少许揉匀挪透（水与面粉比例为1：6） ， 平锅烧热刷油、擦干 ， 然后左手抓起面团甩圆并向锅底杵一下成为直径为9厘米的圆薄皮时 ， 右手立即把圆形面皮揭起 ， 这样制作数十张春卷皮 ， 放入蒸笼稍蒸一下使其回软 ， 便于包食 。 再将绿豆芽、海带丝、芹菜节、蕨菜节用开水氽过 ， 分别装入小盘中 ， 小碗内放入酱油、醋、味精、麻油、姜沫、葱花、煳辣椒兑成汁 。 春卷皮中放入各种素菜丝包成上大下小的兜形 ， 放入酥黄豆 ， 浇淋兑好的辣椒汁即成 。

风味特色： 素菜脆嫩 ， 酸辣爽口 ， 开胃健脾 。 是流行于贵阳的名小吃 。 

技术要领： 水与面粉比例一定要掌握好 ， 摊皮时动作要快 ， 要会 。
贵阳小吃丝娃娃

原料及调料：面粉、花生、黄豆、萝卜、胡萝卜、海带、折二根、绿豆芽、盐菜、大头菜、黑大头菜、酸萝卜、窝笋、黄瓜、韭菜、蕨菜、细粉丝、香葱、姜、盐、糊辣椒面、花椒油、麻油、酱油、醋、味精适量 。

制作方法：
1 ， 面粉加上水和少许盐揉匀（面粉和水比例为6：1） ， 用平锅烧热点一点油 ， 但用布马上擦干（以不粘锅为好 ， 油多了做不出面皮）） ， 左手抓起面团捏圆后向锅底杵（摁）一下 ， 形成一层圆薄皮时 ， 右手立即把圆形面皮揭起 ， 这样反复制作数次 ， 做好足够食用的就行了 。

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