洗过香椿怎样长期保存
香椿芽怎样保存 把香椿洗净 ， 沥干水 ， 分成小包装放到冰箱直接冷冻 ， 想吃的时候取一袋出来就可以了 。
希望我的回答能够帮助到您 ， 祝您生活愉快！最近的方法就是用报纸裹住放冰箱冷冻 ， 不要洗！别相信其它的回答长篇大论字数怪长 ， 一点不实用！我们种香椿十几年了！香椿生吃有微毒 ， 所以一定要煮熟来吃 ， 我们这里的做法是先把香椿洗干净 ， 然后切碎 ， 打入3个鸡蛋 ， 加点盐 ， 然后搅拌均匀 ， 放锅里油炸一下 。
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首先咱们把需要保存的香椿准备好 ， 然后把它的老根切掉 ， 比较老的部分都不能要 ， 不好吃 。 香椿是只有春天长的菜 ， 要想保存时间长 ， 我有一个办法 ， 可以吃一年 ， 一直吃到第二年春天香椿再次长出来 。 方法只有简单的三步：其实它的保存很简单 。 买回的香椿摘净 ， 洗干净、晾干水分 ， 撒上适量盐 ， 充分揉匀 ， 放到冰箱里冷冻 。
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用报纸或别的纸 ， 把香椿包成一小把一把 ， 必须包好严放入冰箱冷冻上 ， 能放几个月 ， 吃做时候用水一洗给春天刚摘的一样 。 也有腌制的 ， 也能放很长时间 。 将新鲜的香椿焯水好后冷冻起来 ， 可以保存很长时间 ， 随时可以吃到春天才有的美味香椿 。 焯过后冷冻的香椿还有一个好处 ， 可以保存较多的维生素C ， 香椿洗干净后 ， 直接用大量的盐腌制 ， 也就是用盐拌均匀后再揉搓出水 ， 晾在阴凉处风干的 ， 装入防潮的袋子里就行了 ， 想吃的时候泡一下 ， 洗净香椿上面的盐分晾晒法 。 采摘新鲜香椿(以头茬香椿头为佳 ， 长度约刚及十厘米左右的当年生第一茬） ， 摘洗干净 ， 入开水锅稍烫一下（视变色即可） ， 捞出 ， 快速用冷水冲洗晾凉 ， 挤干水分 。
香椿芽怎么保存时间较长？ 香椿芽腌制与贮藏技术
1.采摘 。 香椿芽尤以春季色香味浓 。 在南方地区 ， 采摘露地香椿芽多在清明至谷雨期间 ， 此时 ， 香椿芽从萌动到长出半月有余 ， 芽长多在10～20厘米 ， 质嫩无筋 ， 香味浓 。 因此家庭腌制时间宜选在清明与谷雨之间为佳 ， 其它季节应根据芽子生长势决定采芽臆制时间 。 欲腌制芽应选择壮树上15厘米左右的叶厚肥大、梗粗鲜嫩的正枝正朵 ， 以红芽子和绿芽子两种为主 。
2.腌制首芽的处理 。 先将待腌的香椿芽进行挑选 ， 即红绿芽子分开 ， 肥瘦芽子分开 ， 然后用清水逐把冲洗于净 ， 除去尘土 ， 放在阴凉处晾干（如有水分腌制过程易霉烂）即可 。
3.腌制 。 先将晾好待腌的芽子撒上精盐轻轻揉搓 ， 揉至稍萎蔫时开始装缸（陶瓷缸） 。 按品种 ， 分层压实 ， 随装随撒盐 ， 盐要撒均匀 ， 并同时加入少许酒、醋和红糖 。 注意两次用盐量一般掌握在10%～15% ， 酒醋糖可混合使用 ， 蘸少量喷洒即可 ， 其作用主要是加速腌制 ， 杀死有害细菌 ， 防止腐烂 。 如此腌制的香椿芽口味特别好 ， 梗叶饱满失水少 ， 始终保持鲜香嫩脆的特点 。
4.贮藏 。 装好缸后 ， 用塑料布封口与空气隔绝 ， 以减少有氧呼吸 ， 将其放置在阴凉低温贮藏 。 有条件的可在冰箱冷藏室或冷藏库保存 。
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