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桂花怎样加工( 三 )

小知识



风干可以使用一般茶叶风干机器来加工 ， 加工到最后整个过程桂花颜色基保持原色 ， 风干到用手用力磨能磨成粉末就可以了 ， 千万风干过度变成黑色 。

一般5.5斤鲜桂花可加工成一斤干桂花 。

二、干桂花食用方法

桂花性温 ， 味辛 ， 具有健胃、化痰、生津、散瘀、平肚、消除疲劳 ， 消火解毒的作用 。 据《本草纲目》记载 ， 桂能“治百病 ， 养精神 ， 和颜色 ， 为诸药先聘通使 。 久服轻身不老 ， 面生光华 ， 媚好常如童子” 。

1、桂花茶

既可单独泡饮或加蜂蜜（5克左右即可以冲泡一杯 ， 汤色黄艳 ， 滋味清香甘甜） ， 也可与龙井茶、乌龙茶等泡成风格各异的桂花茶 。

桂花茶制作方法：

【材料】桂花干品5克（鲜品15克） ， 冰糖或蜂蜜适量 。

【做法】将桂花及冰糖置入杯中 ， 用热开水冲泡三分钟 ， 过滤后即可饮用 。 若以蜂蜜取代冰糖 ， 则待过滤后再添加 ， 搅拌饮用 。

【功效】有醒胃、浊中散塞、暖胃止痛、化痰之功用 。 可治痰饮咳喘、视力不明、食积呆滞、牙痛、口臭 。

2、桂花糖

桂花糖香甜味美 ， 是调料佳品 。

制作方法：将桂花与白糖以1:10比例配制 ， 拌匀装坛 ， 几个月后变成美味无比的桂花糖 。
我想自己加工点 ， 桂花茶 怎么做啊 我们这边（桂林）一般将新鲜桂花采集下来后用筛子除去枝叶和杂物 ， 用透气竹筐装好 ， 但不要压或者堆积超过1米以上 ， 而且采摘下来立即送到加工地点风干 ， 否则就会闷坏鲜桂花 。
风干可以使用一般茶叶风干机器来加工 ， 加工到最后整个过程桂花颜色基保持原色 ， 风干到用手用力磨能磨成粉末就可以了 ， 千万风干过度变成黑色！
还有就是桂花必须烘干才能留住香味 ， 千万不要拿去晒！晒干的桂花是香味很淡很淡的 。 。 。
一般5-6斤鲜桂花可加工成一斤干桂花 。
桂花糖就方法很多啦 ， 但下面这种比较简单：
材料：桂花、麦芽糖（或蜜蜂 ， 白糖） 。
　制作：
1、将风桂花 ， 放清水里漂洗一下 ， 去掉表面的灰尘 。
2、掏起 ， 沥干水份（不要太干） 。
3、加入两勺麦芽糖或白糖（如果是用蜜蜂来做 ， 则不用跟桂花一同蒸 ， 先把桂花蒸熟后拌入蜜蜂淹浸就可以了 ， 这样做可以保证蜜蜂的营养不被破坏掉） 。
4、麦芽糖是凝固状的 ， 无法跟桂花混合 ， 所以不用担心它现在的状态 ， 因为蒸一会就自然融化掉了
5、上锅蒸上10分钟 ， 中途拌一下就可以了 。 待凉了后放入干净的容器内（形状、大小自己选择） ， 冰箱冷藏后就成型了 。 没有风干机 ， 那就用平底锅子放小火焙！你别说连锅子也没有 ， 小心点加热 ， 注意及时关火 ， 火大了就会焦
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