自制酸萝卜怎样才脆
怎样腌酸萝卜条好吃又脆 很多人喜欢酸萝卜的味道 ， 又不是十分的会做 ， 尤其是路边卖的和饭店里吃过的那种 ， 所以个人根据一些相关资料和自己的尝试经验总结了以下几种不同口味的酸萝卜的家庭做法：
第一种：
酸萝卜的做法（路边卖的还是饭店里吃过的随意DIY）
用料：红皮萝卜1000克、白醋、糖、温开水（比例：1：1：3 具体的详见下面的提示）
做法：
1、萝卜洗干净后 ， 切成大小差不多的薄片 ， 加适量盐腌制30分钟 。
2、滗去腌制萝卜的水 ， 用凉白开过一遍 。
3、用干净无水无油的筷子把萝卜片夹入干净的玻璃容器中 ， 加温开水、醋和糖 ， 基本上和萝卜平齐或稍超过萝卜就可以了 ， 盖上盖子摇匀 ， 泡上3-4天就可以吃了 。
4、泡好的酸萝卜 ， 用干净的筷子夹出来 ， 根据自己的口味加上油泼辣子、香菜、香油、蒜水拌匀 。
酸萝卜的做法（路边卖的还是饭店里吃过的随意DIY）
提示：
1、很多地方买不到红皮的萝卜也没关系 ， 用普通的白萝卜泡一样好吃 ， 只是不能泡出粉色的酸萝卜 。
2、如果家里人不多 ， 一次别泡太多 ， 泡了吃完再泡 ， 泡太久味道会稍打折扣 。
3、温开水、醋和糖的比例基本上是3：1：1 ， 我没有精确量 ， 凭感觉放的 ， 你也可以根据自己的口味稍作调整 ， 喜欢甜的就多加点糖 ， 喜欢吃酸的就多加点醋 。
4、如果喜欢吃口感稍生一点的话 ， 泡两天就可以吃了 ， 我最多的泡过七天 ， 跟泡三、四天的口感差不太多 。
5、泡的时间跟气温也很有关系 ， 太冷的话 ， 泡的时间就得增加两天 。
6、为了泡出来的萝卜颜色更漂亮 ， 我通常是红皮萝卜和白皮萝卜轮流泡
怎样做酸萝卜又脆又好吃 料汁(生抽1汤勺/白醋3汤勺/蒸鱼豉油1汤勺/凉白2汤勺/开冰糖3汤勺)
◇ 【做法】：
1｜先准备一根漂亮干净、体型稍大的白萝卜 ， 洗净后削皮 ， 再滚刀切薄片或长条状 。
2｜往白萝卜片中下2勺并抓拌均匀 ， 腌制30~60分钟 ， 让白萝卜杀出水分 ， 去除白萝卜的辣味 ， 腌制好后把腌出的萝卜水倒掉 ， 并扭干萝卜中的水分 。
3｜腌制白萝卜时就可以着手处理辅料 ， 生姜蒜切片 ， 小米椒切碎 ， 三种辅料分量比例为1:1:1 。
4｜准备一个较深的玻璃盆或不锈钢盆等 ， 把配方中的料汁加入盆中调配好 ， 再放入扭干水份的白萝卜 ， 把切好的姜蒜、小米辣铺上 ， 拌匀后开始浸泡2~5小时 。
5｜浸泡好后…酸辣腌萝卜爽的成品就大抵完成了 ， 方可品尝 。
◇ 【烹饪心得】
1)根据想要的酸辣腌萝卜口味 ， 调整浸泡时间 ， 浸泡2小时已经可以品尝 ， 但口感属于微辣的萝卜 ， 而冷藏浸泡5小时左右 ， 口味则刚刚好 ， 酸浓适中 。
2)白萝卜不能切好就直接用料汁腌制 ， 要先把萝卜蕴含的水分通过盐杀出 ， 去除白萝卜蕴含的辣味 ， 同时还能让口感爽脆 。
3)制作好的酸辣腌萝卜 ， 放冰箱保存能吃3~4天 。
泡酸萝卜怎么腌制又脆又好吃 要做出来的酸萝卜又好吃又脆的话 ， 是可以直接给它腌制 ， 放到冰箱里面 ， 三天左右就可以了 。
家常自制爽脆酸萝卜的做法 怎样腌白萝卜好吃又脆 是因为没有密封好 ， 才会导致这种情况 。
用料
主料：白萝卜2个、泡红椒150g
调料：醋9勺、冰糖适量、姜适量、花椒适量
1、白萝卜洗净 。
2、将白萝卜切成条状 ， 撒上适量的盐 ， 放在通风处 ， 腌制2-3小时 。
3、锅中放水 ， 放入盐 ， 生姜 ， 花椒 ， 冰糖煮开 ， 接着倒入醋 。
4、水煮开后待冰糖融化 ， 关火冷却 ， 一定要让煮开的水待凉 。
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