炒酸辣土豆丝放醋的时间很重要，很多人做错，难怪土豆不爽脆
酸辣土豆丝应该是很多家庭常做的一道家常素菜 ， 其味道酸爽 ， 微辣 ， 还能开胃 ， 让不少的青少年喜欢 。 学校附近的家常小炒店里 ， 土豆丝也是卖得最好的一道素菜 ， 酸辣土豆丝和普通的炒土豆丝做法差不多 ， 但口感更加爽脆 ， 而更受孩子和年轻人的欢迎 。 炒酸辣土豆丝其实放醋的时间也是很重要的 ， 很多人做错 ， 难怪土豆不爽脆 。
现在天气比以往更闷热了些 ， 翠儿家的伙食也会更清淡些 ， 晚餐还会备点粥 ， 一盘酸辣土豆丝可比肉还抢手 ， 总是最先被夹光盘 。 原本天热就该少吃些荤菜 ， 这样一盘素菜正是可口的 。 爽脆的酸辣土豆丝 ， 很多人对于放醋的时间总是弄错 ， 如果一开始就放醋 ， 做出来的土豆丝不仅颜色深 ， 而且口感差 ， 也会不够爽脆 。
土豆二个 ， 一斤左右 ， 去皮切丝后 ， 倒入清水中寖泡 ， 反复冲洗二遍 ， 沥干水分 。 这一步不可少 ， 没有什么淀粉的土豆丝才不易粘锅 。 锅内热油二两 ， 放入花椒几粒 ， 干辣椒节一擢 。 一般可以不用放姜蒜米 ， 佐料炝出香味 ， 倒入土豆丝不停翻炒 ， 让其受热更加的均匀 ， 也不易粘锅 。 直到土豆丝熟 ， 喜欢吃脆一点的就不用炒太久 。 放入调味盐 ， 最后放入适量的香醋 ， 香醋可比白醋的味道更好一些 。 盛盘撒上葱花即可 ， 这样炒出来的土豆丝口感会爽脆些 。
酸辣土豆丝味道酸爽 ， 醋的原则也很重要 ， 别用颜色较深的陈醋 ， 也别用白醋 ， 最好用香醋 。 很多人做的酸辣土豆丝口感不理想 ， 也有多数原因是因为放醋的时间不对 ， 太早放不仅让醋的香味流失 。 所以醋千万不能在中途或者一开始就放 ， 最好是最后放 ， 很多人忽略了这一点 ， 难怪土豆丝不爽脆 。
【炒酸辣土豆丝放醋的时间很重要，很多人做错，难怪土豆不爽脆】
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