【【处理】竹荪怎么吃，国宴/八大菜系都不能少的竹荪：竹荪的吃法 竹荪使用前的处理】竹荪又名面纱菌、、网纱菌、竹姑娘等 ， 外形比较奇特 ， 像穿着纱裙的姑娘 。 竹荪的营养价值很高 ， 可以入药 ， 可以食用 ， 竹荪怎么吃?大家见到的竹荪一般都是晒干了的 ， 食用前先要做浸泡处理 ， 吃法比较多 ， 但是 ， 可以和各种食物搭配熬汤 ， 但是万变不离其中 ， 竹荪一般都是做汤食用的 。
一、竹荪的吃法1、竹荪鸡汤
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将鸡肉洗净 ， 剁成块备用;干竹荪用清水浸泡 ， 剪掉根部的白色白圈 ， 洗净备用 。 将鸡块放入清水中 ， 大火煮开 ， 去掉浮沫 ， 放入姜、蒜、枸杞等调料 ， 调到小火煮一小时左右 ， 鸡块就会煮烂;将浸泡的竹荪放入锅中 ， 几分钟后竹荪就可以煮熟 ， 放入食盐、味精等调味即可 。 此汤有明目的效果 。
2、竹荪排骨汤
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先将排骨剁好洗净 ， 放出清水中煮开出水 ， 然后捞出放入炖锅中 ， 加入姜、蒜、葱段 ， 大火煮开 ， 小火慢炖40分钟 ， 加入竹荪在炖半小时左右 ， 放入食盐、胡椒粉等调料调味 。 竹荪排骨汤有抗癌和护肝的功效 。
二、竹荪使用前的处理
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竹荪过季后 ， 一般会晒干做成干竹荪 ， 在食用前 ， 建议大家先做处理 。 竹荪怎么吃 ， 一般情况都是用来煲汤 ， 像上面介绍的和鸡块炖 ， 和排骨熬都可以 。
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干竹荪在食用前 ， 先用淡盐水金牌10分钟左右 ， 然后除去封闭的菌盖头;长裙干竹荪的品质比短裙竹荪的品质略差 ， 浸泡后要剪掉腐烂的位置 ， 处理完后就可以进行熬汤了 。
三、竹荪的作用和功效1、补脑
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竹荪含有大量的氨基酸和维生素、无机盐等 ， 可以强身健体、益气补脑 。 适用于用脑过度、神情恍惚 ， 体弱多病之人 。 另外 ， 竹荪含有的人体必须的营养物质 ， 可以有效提高人体的免疫力 。
2、降脂
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竹荪具有减肥的功效 ， 很多人不知道原理 。 竹荪可以有效的保护肝脏 ， 去掉腹壁上积存的脂肪 ， 消除腹部和小肚腩 ， 从而达到降血脂和减肥的效果 。
3、抗癌
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竹荪有抗击肿瘤的作用 。 竹荪属于菌类 ， 云南地区生产 ， 当地人的肿瘤发病率很低 ， 因为他们经常用竹荪和糯米一起泡水喝 。 医学研究也证明了 ， 竹荪确实有抗击肿瘤的效果 。
四、竹荪的价值1、食用价值
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竹荪味道鲜美 ， 有很好的食用价值 ， 可以做成各种餐桌上放入美食 。 竹荪营养丰富 ， 含有大量的粗蛋白、粗脂肪、粗纤维、碳水化合物以及人体必需的多种维生素和磷、钾、钙、镁、铁等矿物元素 。 竹荪是国宴上必不可少的菜肴 ， 各大菜系里都有用到它
2、药用价值
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