生蚝怎样开壳，生蚝什么时候开壳( 四 )
5、刀锋与刀体平贴於平壳的内部上方，贴沿著平面，伸入平壳的中间，切断另一条肌肉 。
6、轻轻掀开上壳约五六公分，用刀子把黏在上壳的蠔裙刮到下面的蠔肉上后，把上壳拿掉 。
7、下壳尖端朝右，靠近身体的壳的边缘形状应该是比较平而不是较有弧度的，刀子方向与身体正面平行，刀锋沿著下壳的内面向下「切」，尽量不要用割的，切断下方的肌肉 。 然后用刀尖把下壳的蠔裙翻挑下来，不让蠔裙仍然沾在壳上即可 。
活生蚝怎么开壳 用刀找到生蚝尖尖的部位，轻轻伸进去，然后使点劲就打开了，顺着生蚝的边，把刀伸到里面，贴着上壁转动一圈，就把生蚝上盖的肉刮下来了，再把生蚝盖打开，具体步骤如下：
材料：生蚝、刷子、刀、清水 。
一、生蚝先放在水槽内备用 。
二、新鲜的生蚝都会裹着一些泥沙，这些泥沙要在开壳之前将其处理掉，最好的办法就是用刷子刷掉 。
三、洗刷完成放进盘中 。
四、用刀尖在生蚝壳的缝隙处轻轻转动，弄出一个小豁口 。
五、从豁口处找到两壳的缝隙，贴着较平的一面壳，从刀尖开始慢慢伸入 。 刀子插进去之后，可以小幅度左右转动，方便刀身深入 。
六、等到刀身进入大约1cm时，再大幅度转动一次，上下晃动刀，将一面的壳肌割断 。 如果不切断生拉硬拽的话，会让生蚝变形，影响美观 。
七、割断壳肌后，壳就很容易张开了，拿掉一面壳，开生蚝的过程就完成了 。
注意事项：1、尽量拿生蚝的手垫块毛巾，保护自己的同时也为了增加摩擦力 。
2、小刀从生蚝底部取肉，刀锋在生蚝肉边缘轮刮一圈，生蚝肉即与壳完全脱离 。
如何开生蚝的壳最快 1、提前将生蚝泡水清砂可以完美开壳，首先将生蚝放入水盆中吐沙，中间根据泡出的水的浑浊程度决定换水次数，如下图所示：
2、当生蚝吐沙吐干净时就会开始稍微开嘴，此时用小刀贴着一边插入轻轻撬开，如下图所示：
【生蚝怎样开壳，生蚝什么时候开壳】3、插入时需要贴着上面的壳，撬开时注意不要敲破生蚝肉，撬开到下图程度即可直接用手拆除上面的壳 。
4、之后留一半壳再次去清水中冲洗即可 。
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