石榴怎样做酒( 二 )
石榴具有超强的抗氧化防衰老作用， 上到八十奶奶， 小到三岁娃娃， 尤其是爱美的漂亮女生， 只要吃过， 都统统拜倒在它的石榴裙下！
用石榴泡酒， 满满一瓶的维c和花青素， 简直就是可以喝的雅思兰黛 。 怪不得我老婆天天喊我给她泡上一瓶， 每晚睡前喝上一口， 第二天满脸红光！
它制作的过程非常简单， 按照我们的万能泡酒公式， 一层果子一层冰糖， 爱吃甜的多放些糖， 不怎么吃甜的少放些， 接着倒酒没过果子， 放上15天左右就能喝了！
材料
份量：3人份
石榴 2个 / 冰糖 500g / 高度白酒 1000g
做法
▼ 步骤1
密封瓶洗净， 沸水煮15分钟消毒 。 我用了两个罐子， 每个密封罐的容积大约2L左右 。
▼ 步骤2
用刀在石榴顶部划一圈后， 取下顶部石榴皮 。
▼ 步骤3
用刀顺着石榴内部的分隔将石榴皮划开， 即可轻松掰开石榴 。 不用切得太深太透， 以免切坏石榴籽 。
▼ 步骤4
戴上一次性手套取出石榴籽， 避免食材被污染 。
▼ 步骤5
将石榴籽放入消毒好的瓶子中， 一层冰糖一层石榴籽， 约密封瓶的九分满 。
▼ 步骤6
倒入高度白酒， 一定要没过石榴籽， 否则容易氧化变色， 然后盖好盖子 。
▼ 步骤7
室温发酵至酒的颜色变红， 冰糖完全融化， 放阴凉处等待15天就可以开喝啦～
▼ 成品
小贴士
1、为什么我酒里有一层像霉菌的漂浮物？
可能是酒变质了， 泡酒的瓶子一定要消毒控干， 无油无水， 剥石榴时需要戴上一次性手套， 否则容易发霉变质 。
2、可以存放多久？
酒的度数越高， 越不容易变质， 保存的时间也越久， 每次开封后， 要及时盖好盖子， 避免酒味跑掉 。
3、我还能泡些什么水果就呢？
可以将石榴等量替换成梅子、李子、杨梅、桑葚等 。 原则上一切皆可泡酒， 只要自己喜欢就好 。 注意， 清洗干净的水果一定要完全晾干了， 才能拿去酿酒， 这样酿出来的酒不容易变质 。
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自酿石榴酒的做法
1.首先要到十月份以后， 这时候石榴充分成熟， 选择新鲜饱满的石榴洗干净外皮， 剥出石榴籽， 膜要去除干净
2.石榴籽挤压？揑？揉？掐？碎……总之就是弄破让石榴汁液出来 。 但是不能用搅拌机打碎， 里面籽碎了会影响酒的口感我是用擀面杖捣滴……然后一起装瓶开始第一次发酵， 不要用完全密封的瓶子， 装7分满， 我这个装太满， 后来溢掉不少， 心疼啊……发酵的时候需要少量的空气， 可以每天打开用筷子把上面的往下戳戳这个过程大约5天， 环境温度20几度， 温度低可能要延长几天
3.一次发酵完了就要分离杂质了， 用纱布包裹籽， 皮， 挤出汁液
4.加入冰糖， 糖量决定了酒的度数， 想酒精度高一点就多放点糖， 酒成后并没有太多甜味， 我是大概着放的， 糖也不能太少， 否则易坏， 这之后是二次发酵， 大约20--25天左右
5.二次发酵后再用纱布过滤酒液， 纱布多折几层， 充分过滤掉酒脚， 过滤后装密封瓶， 低温放置三个月
石榴怎样做酒？ 石榴的美味大家都知道， 许多人都会制作葡萄酒， 可是石榴酒的做法你知道吗？
下面是最简单的石榴酒做法：石榴→清洗、剥壳→去皮、除隔膜→破碎→前发酵→分离取酒→后发酵→过滤澄清→调配→灌装→成品 。
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