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自己在家怎样做猪皮冻，在家做皮冻( 四 )

小知识


 将石角鱼去鳞开腹洗净 ， 开锅放点清水将鱼放入 ， 大火烧开转慢火将鱼煮至熟透 。 放入芹菜（芹菜先洗净去叶切段） ， 加点清油、精盐、味精调好味 。 将煮好的鱼连汤倒入深盘置凉后包保鲜膜入冰箱冷藏 。 2小时后即可取出供食（注意水不能太多 ， 否则难成鱼冻） 。
1.将枸杞泡水 ， 鱼洗净稍晾干
2.去鱼骨 ， 鱼肉切大块
3.鱼骨和鱼肉在开水中氽烫 ， 并沥干
4.另将750g水倒入锅中 ， 烧开 ， 放入鱼骨姜片烧开 ， 小火熬稍收干
5.再将鱼块倒入锅中 ， 将之烧开差不多一分半钟关火取出鱼肉
6.将吉利丁片放入鱼汤中搅融化 ， 倒入芫荽枸杞拌匀倒入合适的容器
7.鱼汤要没过鱼肉 ， 盖上盖子放入速冻 ， 隔夜再切
8.最好蘸香醋食用

自己在家怎样做猪皮冻窍门 皮冻是我们经常吃到的一道美味食材 ， 是中华民族的传统美食 。 皮冻一般是由猪皮加上高汤、大料等熬制 ， 再放入冰箱冷冻而成 。 是一种蛋白质含量较高的凉拌食品 。 我们平时经常吃到的一道皮冻就是水晶皮冻 。 水晶皮冻的做法是最为简单的 。 用到的食材也非常简单 ， 猪皮和盐还有清水就可以 。
烹饪步骤：
1.买回来的猪皮首先要清洗干净 ， 多洗几遍 ， 洗好以后我们放入清水里边去煮 。
2.猪皮凉水下锅 ， 等开锅以后继续煮五分钟 ， 然后捞出来自然凉干 ， 不要放到凉水里 。
3.猪皮冷却了以后 ， 我们用刀把表面的一层厚厚的油脂刮掉 。 全部刮干净以后 ， 用温水再清洗两遍 。
4.把猪皮切成长条细丝 。
5.锅里再加入适量的清水把它加热至沸腾 ， 把猪皮放入熬一个小时 。
6.放入适量的盐 ， 继续熬十分钟就可以出锅 。
7.取一个玻璃容器 ， 把熬好的猪皮连同汤汁一同放入到容器中 。 然后盖好盖 ， 用保鲜膜包起来放入冰箱冷冻 。
8.等皮冻凝固住以后就可以取出 ， 切成片装盘即可食用 。 可以根据自己的口味搭配不同的料汁浇上就可以 。 这样做出的水晶皮冻 ， 保持了原汁原味 ， 非常q弹 。 喜欢吃重一点口味的就可以搭配其他的作料来调配 ， 非常方便 。
烹饪小提示：
在把猪皮切成条以后第二次放入锅中煮的时候 ， 猪皮和水的比例大概在1:3左右 ， 这样最后熬出来的皮冻正好 。
皮冻具有非常高的营养价值 ， 皮冻里面含有丰富的胶原蛋白 ， 胶原蛋白对于我们的皮肤有非常好的作用 。 它能够使我们的皮肤更加紧致 ， 更加q弹 ， 还能够美白润肤 。 记得以前小时候冬天的时候特别冷 ， 妈妈在院子里洗衣服会导致手皴裂 ， 所以她经常会拿猪皮油来抹到手上去润肤 ， 看来吃皮冻的效果还是非常好的 。
注意事项：
猪皮冻虽然好吃 ， 但是不宜多吃 ， 因为皮冻里面还有非常多的脂肪 ， 吃多了容易导致身体发胖 。 所以我们在做的时候也要特别注意 ， 第一遍煮过猪皮以后我们是要把表面的一层脂肪给它刮掉 。 刮的时候一定要用力 ， 多刮去一些 ， 刮到能看到皮里面的纹路为止 。 这样就避免我们去食用很多脂肪 。 所以要想吃皮冻的话 ， 尽量是自己在家做 ， 因为外面做的并不一定有自己做得仔细 ， 那么干净 。

怎么在家熬皮冻？ 大家好 ， 我是A哥美食 ， 猪皮冻是我们生活中的常见美味 。 在北方 ， 做猪皮冻的人比较多 ， 在南方的就比较少了 ， 但是生为南方人的我 ， 也很喜欢吃猪皮冻 ， 我就去学了怎么制作猪皮冻 。 由于天气寒冷 ， 猪皮冻易于储存且不易融化 。 通常娱乐家庭聚会或朋友来家里做客时 ， 我也会做上一盘新鲜的猪皮冻 。

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