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淹罗卜怎样泡才脆

小知识


怎样泡制酸萝卜又脆又好吃 。 为何我每次泡都有一层白色东西在上面 每次在早餐店吃烙饼， 总会有免费的腌泡菜， 别看泡菜是免费的， 但却总能得到人们的喜欢， 尤其是对于北方人来说， 在早餐店吃烙饼， 没有泡菜就没有了灵魂， 白菜、萝卜等都是做泡菜的最佳原料， 我专门向老板娘学习了腌泡菜的方法， 用白萝卜和胡萝卜两种搭配做， 酸甜清脆， 而且汁水特别的丰富， 咬一口就能感觉满嘴汁水， 清爽味美， 我用这个方法做的脆爽萝卜， 做一次能吃2星期了， 特别的方便， 老板娘称脆爽萝卜的这个做法是自家秘制的， 所以遇到的朋友别错过了 。
脆爽萝卜丁的做法：备用食材：白萝卜1根， 胡萝卜半根， 白醋适量， 白糖适量， 食盐少许， 小米辣5个， 柠檬1个；
制作过程：第一步， 白萝卜带皮先切成粗条， 再切成丁， 胡萝卜是为了配色的， 用半根就行了， 胡萝卜也需要切成与白萝卜一般大小的丁；
第二步， 两种萝卜丁混合放在一起， 加上盐， 腌制一个小时出水， 可以看到盆中有许多的汁水， 将其挤干， 控水， 同时小米辣切成丁， 吃不了辣可以少放点；
第三步， 有泡椒也可以搭配点， 柠檬5片， 切成小块， 记得要去掉籽， 不然会苦， 将萝卜丁、小米辣和柠檬混合放一块， 加上点白糖和白醋， 因为腌制的时候放盐了， 这一步需要酌量添加；
第四步， 端起容器， 将其晃动均匀， 使得萝卜丁可以与各种调味料充分融合， 装入一个干净的容器中， 加上盖子， 放入冰箱中腌制；
第五步， 3个小时就可以吃了， 但放一晚上后味道会更足， 我一般都是放一天再吃 。
总结：萝卜可以说是万能的蔬菜， 熟的便吃炖煮的， 生吃便选择腌萝卜， 怎样都好吃， 尤其是做腌萝卜， 清脆酸甜更爽口， 其中的辣椒可以自行增减， 吃馒头的时候搭配一碗泡萝卜， 不用炒菜也能吃饱了， 这个腌萝卜的方法是饭店秘制的， 得到了很多人的喜欢， 老板娘也很大方， 有人询问都会说做法， 因此我也学会了这脆爽萝卜的做法， 做一次吃2个星期， 省事更方便， 天越冷萝卜的价格也会更加便宜， 喜欢吃的当然不能错过了学习 。
烹饪小技巧：1、白萝卜皮的营养价值高， 所以我没有去皮， 而且带皮一起腌， 萝卜更加清脆， 但胡萝卜之所以去皮是因为其经过腌制容易会发黑， 影响美观， 所以这点大家可以注意下， 胡萝卜只为了做搭配， 所以不用放很多；
2、萝卜切丁或者条都可以， 醋记得要用白醋， 不可用陈醋或者是香醋代替， 柠檬可以起到去除萝卜怪味的作用， 而且其天然的果酸腌制的萝卜口感会更好；
3、想要腌萝卜保存的时间长， 记得在制作的过程中不可接触生水， 存放的盒子也需要保证无水无油， 但因为其中没有添加剂， 所以建议在2星期内吃完 。

如何腌白萝卜才能又好吃又脆 主料：白萝卜1000克
辅料：黄瓜100克
调料：白醋60克,白砂糖120克,辣椒(红,尖,干)2克,姜10克,盐15克,香油10克

1. 萝卜洗净去皮后改切10厘米长条；
2. 黄瓜洗净后一剖为二， 每条再顺长切成四条， 然后切成10厘米长段；
3. 将萝卜和黄瓜装在小盘内加精盐拌匀， 30分钟后滗净水待用；
4. 干辣椒去籽切细丝；
5. 炒勺上火烧热， 放麻油， 烧热后放辣椒丝、姜丝煸炒；
6. 然后下白糖、白醋及适量精盐和水， 烧开， 熬一会儿即成酸甜味汁；
7. 倒在容器里冷却， 再倒入装有萝卜和黄瓜的大碗内， 盖严泡腌4小时即成；
8. 食用时， 将萝卜条摆在下边， 黄瓜条摆在上边呈桥形， 点缀上辣椒丝、姜丝即可

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