草丁图书馆

  1. 首页 > 生活杂烩 >

淹罗卜怎样泡才脆( 二 )

小知识


怎样腌制萝卜干才更脆？ 俗话说萝卜白菜保健康， 冬天吃多了油腻的菜， 来一盘脆爽的糖醋萝卜非常解腻 。 萝卜有很高的营养价值， 含有丰富的碳水化合物和多种维生素， 其中维生素C的含量比梨高8~10倍 。 萝卜是一道非常常见的食材， 爽脆的萝卜无论炖汤还是腌制都能唤醒迟缓的味蕾， 令人食欲大开 。 萝卜不仅可以炒着吃， 包成包子， 它还能腌起来做成萝卜咸菜 。 萝卜咸菜也是生活中必不可少的， 尤其是早餐的标配， 吃面条喝粥或者吃包子的时候都喜欢吃一点 。 我们这边有很多种植萝卜的， 数量多了， 价格也就便宜了很多， 以往每年从秋天到来年的春天， 萝卜的价格一直在1块钱左右 。 那就让我们一起来看一看吧 。
其实超市或者市场上就有卖萝卜咸菜的， 但基本上都是暴露在外面的， 所以我总感觉不太干净， 所以每年这个时候都会买上十斤萝卜， 自己在家腌起来 。 腌萝卜的方法有很多， 不同的方法腌出来的味道也不一样， 我也吃过很多种， 但还是感觉自己腌萝卜的方法最简单最好吃 。 今天我就把这腌萝卜的方法分享给大家， 简单易做， 3天就能吃， 并且腌出来的萝卜清脆爽口， 咸香下饭， 连放半年也不会坏 。
【腌萝卜】
所需食材：萝卜、食盐、香油、糖、味精
步骤一：萝卜放入清水中洗干净， 切成段， 放在盆子内， 撒入食盐， 搅拌均匀腌制一天或者一晚上 。
步骤二：然后捞出萝卜挤掉部分水分， 放在太阳下晒1-2个小时 。
步骤三：然后把萝卜重新放入第一步腌出来的水内， 重新腌制半天或者一天， 最后捞出挤掉部分水分 。
步骤四：把萝卜放在一个干净的盆子内， 倒入适量香油、味精、糖， 全部搅拌均匀 。
步骤五：然后倒入可以密封的容器内， 盖好盖子密封好， 放3天即可食用 。

怎么腌萝卜， 才能清脆爽口， 3天就能吃？ 先把萝卜晒两天， 然后再腌制 。 下面介绍具体做法供参考， 首先准备材料：萝卜500克、盐20克、糖15克、辣椒面10克、花椒面3克、麻油1勺 。
1、萝卜清洗干净， 然后切成长条备用 。
2、萝卜切好后， 放到簸箕里， 然后放到太阳底下晒两天 。
3、萝卜条晒干后， 放到容器里， 加入适量的糖和盐， 搅拌均匀， 腌制2小时 。
4、2小时后， 把萝卜干捞出来挤干水分 。
5、然后加花椒面辣椒面麻油拌匀即可食用 。
6、完成 。

腌制萝卜怎样才能脆 酸萝卜怎么泡脆而好吃
1、萝卜不能去皮， 这样就不脆了
2、萝卜一定要又新鲜又好， 不然就不脆， 也泡不出水了
3、萝卜必须要晾干， 泡起来才脆
4、第一次泡菜用的“起坛水”， 如果放点“母水”最好， 通常可以向家里已经有泡菜坛子的朋友要一点他们的泡菜水(俗称“母水”)放进新起的坛水中， 就好象北方人家里做馒头， 向邻居借点“发面”作酵母一样 。 “母水”里含大量乳酸菌， 可以产生好味道 。
5、要泡的菜一定要洗干净并且晾干了再放进泡菜坛里， 不要带生水 。
6、捞泡菜的筷子要专用， 不能沾油腻 。
怎样腌萝卜入味脆嫩？ 是因为没有密封好， 才会导致这种情况 。
用料

主料：白萝卜2个、泡红椒150g
调料：醋9勺、冰糖适量、姜适量、花椒适量
1、白萝卜洗净 。

2、将白萝卜切成条状， 撒上适量的盐， 放在通风处， 腌制2-3小时 。
3、锅中放水， 放入盐， 生姜， 花椒， 冰糖煮开， 接着倒入醋 。
4、水煮开后待冰糖融化， 关火冷却， 一定要让煮开的水待凉 。

推荐阅读


上一篇：怎样食用藏红花，如何使用藏红花

下一篇：和光同尘是怎样的心境，和光同尘表达什么意思