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怎样将冰冻虾仁去腥味

小知识


冷冻虾仁怎么去腥 去掉黑色腥腺， 将虾背部上的一条黑色腥腺去掉， 然后用酒抓一下 。
【怎样将冰冻虾仁去腥味】我们所闻到的腥味， 基本上就是“三甲胺”的气味 。 外界环境的一些气味， 如水中的土腥味则通过小孔直接附着在鱼腥线里 。
虾的身上也有腥腺， 道理和鱼一样， 去掉就好了 。
扩展资料：酒类往腥用途广 。 酒精对腥味物质有独特的溶解和挥发机能 。
可先将肉类食材在酒中浸泡， 然后再加暖， 左右开弓除往腥臭味；或在翻炒时直接加进酒 。 酒不仅能往腥， 还能提味， 红酒、料酒、黄酒都可以 。
最后， 不同的往腥方法也要根据不同的烹饪方法来决定， 好比煎炸食品， 可用加柠檬汁或加酒的方法， 不需要香料往腥 。
参考资料：
冷冻虾仁怎么去腥味 冰冻虾怎么去腥味冰冻的虾想要去腥味， 那么就可以使用桔子皮类的材料， 因为桔子皮里面含有很多香精油以及维生素c， 在制作虾仁汤的时候放一些柚子皮或者桔子皮， 就能够将腥味去除， 而且还能够带有一些果皮的清香味， 是一种很好的去腥味方法 。
虾怎么去腥味想要去除虾的腥味， 那么就需要把虾背上面的黑色腥线给去除， 身体两侧各有一条白色的线， 这就是腥线里面所分泌出来的黏液质， 含有氧化三甲胺， 等到虾死了以后， 就会让这种物质扩散到空气当中， 我们就会闻到一种腥臭味道， 所以想要去除虾的腥味， 就应该把腥线给去除 。
去虾的腥味也可以用盐水浸泡方法， 把虾仁放到盐水里面， 大概浸泡两个小时， 这样可以很好的去除土腥味， 因为盐类的盐析作用， 再加上晶体的渗透压经过稀释， 在碱性条件虾就会减弱， 在酸性条件下就会变得更强 。
去虾的腥味还可以使用酒， 在虾仁上撒上一些白酒或者料酒腌制20分钟， 能够很好的去除腥味， 再用开水烫煮虾的时候可以放一个肉桂棒， 也能达到很好的去除腥味作用， 并不会影响到虾的香味， 肉桂棒也就是桂皮， 超市里面， 调料店里面都可以买到 。
想要去除虾的腥味还可以在烹调虾的过程中加入一些醋， 对于一些腥味很大的食品来说都属于弱碱性， 而食醋里面是有醋酸的， 和碱性物质结合以后就会形成中性岩， 腥味就能减少很多 。
去除虾的腥味可以在烹调的过程当中加入适量的大蒜， 生姜， 大葱， 这些调味菜里面含有大蒜素， 还含有硫化丙烯， 是可以让食物味道变得更香的， 而且也可以增加食物的香味 。

冻虾仁怎样去腥味 冻虾仁冰箱放久了会越来越腥， 用葱姜蒜料酒去腥效果不明显 。 我也为这个问题犯过难， 偶然看到一个台湾烹饪节目， 上面的方法我亲自试过， 是效果最好的 。 。 1.冻虾仁解冻， 常温或水解都可以 。 化了之后水洗一下， 把虾上残留的皮子什么的洗掉 。 2.洗好的虾仁去水放在碗中， 加入虾仁总量约八分之一左右的咖哩粉（超市有卖的， 小袋的就行）， 拿勺搅拌20-30秒， 这时闻闻， 一点腥味都没有了 。 3.把搅好的虾仁水下冲洗， 洗的没有咖哩粉了就可以了 。 颜色有小小发黄是正常的， 不过不影响口感 。 4.虾仁OK了 。 。 完全没腥臭味， 可以正常料理了， 做什么吃都可以 。 。 很鲜 。 。 完全不腥！！
冷冻虾怎么去腥？还有怎么做才好吃 1、去掉黑色腥腺
将虾背部上的一条黑色腥腺（可能是虾的胃肠）去掉 。
腥腺：鱼身体两侧各有一条白色的线， 叫“腥腺”， 这种粘液腺分泌出来的粘液里， 含氧化三甲胺， “氧化三甲胺”具有一定的鲜味(鱼肉之鲜美与此相反)， 但当鱼死了之后， 这种具有鲜味的“氧化三甲胺”就会不断地“脱氧”还原成为“三甲胺”扩散到空气中， 我们所闻到的腥味， 基本上就是“三甲胺”的气味 。 外界环境的一些气味， 如水中的土腥味则通过小孔直接附着在鱼腥线里 。 虾的身上也有腥腺， 道理和鱼一样 。

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