筷子先夹这3个地方的人，不是吃货就是行家
我国淡水鱼分布很广， 现有的近3千种鱼类中， 淡水鱼约占三分之一 。 除了一些生活在沿海地区的渔民， 大多数地处内陆的家庭， 日常餐桌上所食都是人工养殖的淡水鱼 。 而那些海鲜商贩将捕获的鱼类， 肆意贴上野生深海鱼的标签， 以高价格出售 。 事实上， 无论是淡水鱼还是深海鱼， 其所含的营养价值大体是相同的 。 鱼肉中蛋白质含量是最丰富的， 且所含必需氨基酸的种类和比值最适合人体需求 。 同时， 鱼肉的脂肪含量对比起红肉类较少， 更富含多种矿物质， 如铁， 磷， 钙等 。 由于鱼肉的肌纤维很短， 水分含量高， 因此肉质细嫩， 比畜禽动物的肉更易吸收， 所以多吃鱼有利于人体健康， 不分淡水鱼和海水鱼！
美食君身边的同事绝大多数不爱吃鱼， 不是讨厌鱼腥味， 就是担心鱼刺卡喉咙 。 小时候孩子吃鱼， 家长都喂得小心翼翼， 稍微大点的孩子知道先吃鱼头以下的那部分肉， 不仅肉质鲜嫩细滑， 更重要的是， 不用担心有鱼刺 。 我们都知道， 猪肉， 牛肉， 羊肉都要分部位， 按不同价格售卖， 因为烹饪后的肉质的口感差距大， 越好吃的部位， 越受顾客们的喜欢 。 而淡水鱼多是整条出售， 大一点的胖头鱼， 分鱼头和鱼尾， 各取所需 。 那么鱼最好吃的部位在哪里？美食君经过了20多年的品尝和观察， 发现筷子先夹这3个地方的人， 不是吃货就是行家 。
【筷子先夹这3个地方的人，不是吃货就是行家】第一是鱼的月牙肉， 简单的说就是鱼鳃边那块红白相间， 有一定弧度， 且状如月牙， 仅仅只有小小的两瓣， 果然“物以稀为贵”， 它可是鱼身上最爽滑最鲜嫩的部位了 。 由于鱼在呼吸时， 腮盖一张一合， 不停地在活动， 所以这块肉就好比是鸡的大腿， 运动越频繁， 肉感越紧致， 算得上是一块新鲜的“活肉” 。 月牙肉还富含胶质和脂肪， 所以吃起来口感相对比较好！
第二是鱼腩， 就同常见的猪腩， 牛腩一样， 它是鱼身上最软弱无力， 最靠近鱼肚的部位， 软软的， 也是鱼肉中脂肪含量最高的， 没有一根鱼骨， 不用担心会掐刺， 非常适合孩子食用 。
第三是鱼尾， 相比起鱼头， 鱼尾的价格便宜不少 。 虽然鱼头味道鲜美， 但由于国家发展的重工业等引起一定的水污染， 所以不是从正规鱼摊上购买， 或从一些提着小水桶临时支摊出售的垂钓者手里买到的所谓“野生淡水鱼”， 尽量不要食用鱼头， 避免重金属超标的问题 。 这么看来， 鱼尾可以算是价廉物美了 。 它是鱼游动时的船桨， 由于长期运动， 肉质也一样鲜美， 唯一缺点就是刺多 。 美食君认为最好吃的做法就是拿来红烧了， 浓油赤酱， 鲜而不腥！
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