夏天必备的几款家常菜( 二 )
做法:1.买回来的花蛤不要接着去操作 ， 先放入清水中 ， 加入盐让它浸泡4个小时 ， 让花蛤吐沙 ， 然后再彻底地冲洗干净 。
2.把红辣椒切成小块 ， 姜去皮切成细丝 ， 大蒜去皮切小粒 ， 葱切成葱花 ， 锅中倒油加热到6成热 ， 放入红辣椒 ， 葱 ， 姜 ， 蒜和郫县豆瓣酱爆香 ， 炒出红油之后放入花蛤 ， 大火爆炒 。
3.倒入料酒 ， 生抽 ， 白糖和食盐 ， 加少许清水 ， 炒制所有的花蛤都张开嘴 ， 最后再撒上一撮葱花 ， 翻拌均匀即可出锅装盘 。 五 ， 鲍鱼 。
推荐菜谱【蒜蓉鲍鱼】
食材:鲍鱼 ， 大蒜 ， 葱 ， 姜 ， 蚝油 ， 植物油 ， 白糖 。
做法:1.首先把鲍鱼清洗干净 ， 去掉壳 ， 内脏去掉 ， 刷洗好之后再放回到壳中 ， 在表面划上几个花刀备用 。
2.把大蒜去皮切成沫 ， 在锅中倒油 ， 加热到6成热 ， 放入蒜末炒至颜色微黄 ， 倒生抽 ， 料酒和白糖 ， 加少许清水 ， 把汤汁熬至沸腾 。
3.再把汤汁挨个地浇到鲍鱼上面 ， 放入锅中隔水去蒸 ， 开大火烧至沸腾之后 ， 继续蒸10分钟即可出锅 。
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