肉夹馍的历史可追溯到战国时代,用于夹馍的肉在西安地区的影响

肉夹馍的历史可追溯到战国时代 。 用于夹馍的肉在那个时候叫做“寒肉” , 到唐代的时候它才叫“腊肉” 。 腊汁肉是用20多种香料慢炖而成 , 特点是软烂醇香 , 肥肉不腻 , 瘦肉不柴 , 颜色红润、入口即化 。
肉夹馍的历史可追溯到战国时代,用于夹馍的肉在西安地区的影响
再说腊汁肉在西安地区的影响 , 除了肉夹馍用腊汁肉外 , 在西安有一种面食叫做:“腊汁肉揪面片” , 就是用腊汁肉做臊子来拌揪面片吃 , 以后再介绍具体的揪面片做法 。 除了夹馍和拌面 , 腊汁肉还可以直接用来凉拌 , 将腊汁肉切片与其他蔬菜一同调味可当一盘凉菜来吃 。
要时候这个馍 , 也就是白吉饼了 , 肉夹馍好不好吃最基础的就是它了 。 一般是用上好面粉揉制后做成饼形 , 置炭火烘烤成的 , 刚出锅的白吉馍表皮焦黄酥脆 , 内部绵软可口 , 就是不加任何馅料 , 也是非常好吃 。
准备需要的食材:高筋面粉500克 , 白糖10克 , 酵母3克 , 温水适量 。
【肉夹馍的历史可追溯到战国时代,用于夹馍的肉在西安地区的影响】
肉夹馍的历史可追溯到战国时代,用于夹馍的肉在西安地区的影响
步骤一:面粉里放入白糖 , 酵母搅拌均匀 , 再少量多次加入温水 , 水温约40度左右 , 特别是冬季用温水和面 。 利于激发酵母活性 , 从而缩短发面的时间 。

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