浙江14.11%小学生超重 专家建议学生餐食物多样合理搭配
本文转自：浙江日报
浙江新闻客户端 通讯员 王玮 采访人员 郑文
图片来源：视觉中国
每年五月第三周是全民营养周 ， 5月15日 ， 浙江省疾控中心发布我省中小学生超重、肥胖、贫血现状数据 ， 以及浙江省中小学学生午餐供应与剩余现状调查结果 。 2021年监测数据显示：小学生超重率14.11%、肥胖率14.16%、贫血率12.20% 。 初中生超重率15.68%、肥胖率11.13%、贫血率14.31% 。 高中生超重率15.30%、肥胖率8.41% 。
学生餐对中小学生超重肥胖起着重要的影响作用 。 2021年 ， 省疾控中心依据《学生餐营养指南》标准 ， 在全省11个市开展了中小学生午餐供应和剩余状况调查工作 ， 共调查93所中小学校 ， 其中小学47所 ， 初中46所；剩饭剩菜率共调查学生19161人 ， 其中小学9860人 ， 初中9301人 。
调查显示 ， 2021年浙江省小学生午餐各类食物供应量奶及奶制品、水果、大豆类及制品和坚果类、鱼虾类 ， 供应量占推荐量的50%左右；蛋类供应量占推荐量的70%左右；谷薯类、蔬菜供应量占推荐量的80%左右；畜禽肉达到推荐量的3倍以上 ， 植物油超过推荐量约20% ， 盐超过推荐量约70% 。 脂肪供能比38% ， 偏高于20%~30%的推荐量 ， 碳水化合物供能比47% ， 偏低于50%~60%的推荐量；维生素A、钙、膳食纤维均占推荐量的50%左右 。
小学生午餐主食剩余占供应的4.8% ， 肉蛋剩余占供应的10.0% ， 素菜剩余占供应的12.9% 。 关于学校饭菜的口味 ， 约10%的学生认为偏咸 ， 约15%的学生认为偏油腻 。
学生午餐为中小学生提供一天所需能量和营养素的40%左右 ， 对学生的营养健康起着至关重要的作用 。 疾控专家建议 ， 学校应运用好《学生餐营养指南》的推荐标准、调查学生剩饭剩菜多等原因 ， 保证学生午餐食物多样、合理搭配 。 例如主食方面可以增加面食（调查显示为学生最想增加的主食）、全谷物及薯类或杂豆 ， 每周提供1~2次水产品 ， 每周提供1~2次大豆及制品 ， 减少植物油和盐的使用量 。 鼓励有条件的地区可以为学生提供牛奶（调查显示为学生主食以外最想增加的食物）作为课间餐 。 烹饪时 ， 蔬菜应先洗后切 ， 烹调以蒸、炖、烩、炒为主 ， 尽量减少煎、炸 。
【浙江14.11%小学生超重 专家建议学生餐食物多样合理搭配】此外 ， 鼓励有条件的学校配备专（兼）职营养健康管理人员 ， 制定带量食谱 ， 及时调整食谱 ， 引导学生科学营养就餐 。 同时加强家校合作 ， 将学校的带量食谱和早晚餐建议传递给家长 ， 让家长了解孩子学校午餐的供应情况和早、晚餐需要补充的食物 。
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