酱焖老头鱼这样做，不仅不破皮不粘锅，而且没有一点腥味
现在我们生活条件好了 ， 所以我们的饮食水平也相应地提高了 ， 鱼肉是我们日常生活中餐桌上非常常见的一种食材了 。 相信大家在日常生活中应该都非常喜欢吃鱼吧 ， 尤其是对于老人孩子来说 ， 如果经常吃点鱼 ， 对我们的身体健康非常好 ， 而且鱼属于一种海鲜 ， 肉质非常的鲜美 ， 而且蛋白质含量高 ， 脂肪含量低 ， 所以说经常吃不容易担心长胖 ， 并且小孩子经常吃能够补脑又补钙 ， 提高免疫力 。
但是我们要想吃到更健康更美味的鱼 ， 最好还是自己在家做 ， 这样起码能够保证食材的健康安全性 。 好多人表示自己在家做出来的 ， 远远没有外边饭店里的香 ， 而且鱼肉不入味 ， 并且还常常会有一股鱼腥味 。 其实做鱼的烹饪方式是非常关键的 ， 无论是火候还是鱼的选材都是有一定技巧的 。 今天小编就来跟大家分享一下关于鱼的烹饪方法 ， 今天小编跟大家分享的是山胖头鱼 ， 这种鱼一般是长不大的 ， 不过肉质却非常的鲜美 ， 不过吃的时候最好是将鱼头去掉 。 而且用这种方式做出来的鱼 ， 不仅不破皮不粘锅 ， 而且没有一点腥味 。
酱焖老头鱼
准备食材：胖头鱼 ， 五花肉 ， 葱姜蒜 ， 花椒 ， 八角 ， 黄豆酱 ， 生抽 ， 香菜等 。
制作方法：
1、去掉鱼头和鱼鳞 ， 然后在清水中冲洗干净 ， 将鱼捞出控干水分 。
【酱焖老头鱼这样做，不仅不破皮不粘锅，而且没有一点腥味】2.准备一块五花肉 ， 将五花肉清洗干净之后 ， 然后切成片儿 ， 葱清洗干净切成葱段 ， 姜洗干净切成姜片 ， 大蒜剥去皮切成蒜末（炖鱼的时候放块五花肉的话 ， 那么炖出的鱼肉质会更加鲜美） 。
3.锅烧热之后先用姜片将锅擦一遍 ， 然后倒入适量的食用油 ， 当油温达到五成热的时候 ， 将切好的五花肉片放入锅中炒至两面微黄 ， 然后再放入葱姜炒出香味 。
4.然后放上一勺黄豆酱 ， 黄豆酱一般口味是非常咸的 ， 如果放入黄豆酱之后就不需要再放盐了 ， 然后再放入少许的生抽来上一下色 。
5.然后再加入适量的热水 ， 热水的量最好是与鱼保持持平的状态 ， 最后再加入花椒、八角 。
6.接下来就将鱼放入锅中 ， 加入热水可以迅速的锁住鱼肉的鲜美 ， 这样做出来的鱼会更加鲜嫩好吃 。
7.盖上锅盖中火炖二十分钟左右 ， 一直炖到锅中的汤剩一点之后就可以盛盘出锅了 ， 这样做出来的鱼肉特别的入味 。
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