煎鱼时，直接下锅就错了，在鱼身上抹上“它”，保准不粘锅不破皮
时间过的真快 ， 转眼间离过年就只有不到一个月的时间了 ， 这时候很多人都在忙着办年货了吧！很多亲戚朋友都只有在过年的时候才可以相聚 ， 所以一定要准备一些丰盛的食物 ， 大鱼大肉当然是少不了的！我们中国地大物博 ， 960万平方千米的土地上 ， 肯定有一个共同的习俗 ， 那就是年夜饭上肯定会有一条鱼 ， 意味着年年有余！而且在我们这里的习俗是 ， 年夜饭上的鱼是不吃了 ， 而是余到正月初一才吃 ， 这才是真正的年年有余！
其实鱼肉是我们生活常吃的一种食材 ， 只有平时吃没有那么多讲究而已 。 鱼肉肉质细嫩 ， 营养价值也是特别高的 ， 而且适合所有人群食用 ， 是一种特别健康又营养的食材 ， 我们一家人都爱吃鱼 ， 特别是今年的肉价比较贵 ， 我家都靠鱼肉来补充营养的！鱼肉中所含的营养成分也是特别容易被人体吸收的 ， 关键是鱼肉的脂肪含量特别低 ， 吃再多也不会担心长胖 ， 我家孩子吃的第一口肉类就是鱼肉呢！
【煎鱼时，直接下锅就错了，在鱼身上抹上“它”，保准不粘锅不破皮】鱼的做法也是有很多的 ， 可以煎 ， 可以清蒸 ， 也可以炖汤 ， 但是年夜饭上必须是煎一条整鱼哦 ， 那样才是团圆的寓意！你会煎鱼吗？不得不说煎鱼真的是个技术活 ， 如果做的不好 ， 那整条鱼就面目全非了 。 其实煎鱼是要讲究技巧的 ， 今天我就来教大家一招 ， 大家按着这个方法来做 ， 保证你年夜饭上的鱼金黄酥脆 ， 完整如初！煎鱼时 ， 直接下锅就错了 ， 在鱼身上抹上“它” ， 保证不粘锅不破皮！
不管是煎什么鱼 ， 我们都是要先把它清洗干净 ， 鱼鳞 ， 鱼鳃都弄干净 ， 最重要的就是鱼肚子了 ， 鱼肚子里面的那层黑膜一定要刮干净了 ， 那个就是鱼腥的源泉 ， 不处理干净 ， 用再多的去腥方法都是白搭 。 清洗好了以后 ， 在鱼身上划几道口子 ， 两面都要划哦 ， 做好以后把鱼放入盆中 ， 加放料酒 ， 葱 ， 姜 ， 食盐进行腌制 ， 这样可以让鱼肉更入味 ， 也可以达到去腥的效果 。
20分钟以后鱼肉就腌制好了 ， 我们准备一个碗 ， 在碗中打入一个鸡蛋 ， 鸡蛋搅散 。 然后均匀的涂抹在腌制好的鱼身体上 ， 一定要把鱼表面的每个部位都涂到哦 ， 涂好以后 ， 锅中倒入适量的油 ， 油热之后 ， 把涂好鸡蛋液的鱼放入锅中进行煎制 ， 先用小火煎制一分钟左右 ， 当鱼的一面煎定型以后 ， 再翻面继续煎另一面 ， 两面都煎好了以后 ， 再根据自己的需要 ， 加一些调料 ， 稍微煮一下就可以出锅了 。
在煎鱼的时候 ， 在鱼身体上涂上一层鸡蛋液 ， 下锅以后既不会炸锅也不会粘锅 ， 鸡蛋液是相当于是给鱼肉加了一层保护膜 ， 这样可以避免鱼肉在煎制的过程直接与锅面接触 ， 所以就不会出现粘锅或是破皮的情况了 ， 而且鸡蛋液煎过以后就会变成金黄色 ， 也会让煎好的鱼看上去更好看 。 年夜饭煎鱼的时候 ， 大家不要忘了鸡蛋液哦！
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