正宗佛跳墙价格20000 最贵的佛跳墙

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中国最贵的一道菜,认真考究,非闽菜系的佛跳墙莫属,传统佛跳墙从选料之精之广,皆是名贵的山珍海味;耗时之长,有的食材从选料到制作完成,要用上十几个小时,甚至更长;味道之鲜之醇之浓郁,是别的佳肴所无法比拟的;当然了,按照传统佛跳墙的制作,价格肯定是最贵的了 。这道闽菜的巅峰之作,是闽菜的代表,闽菜的灵魂 。佛跳墙,又名满坛香、福寿全 ;相传,它是清道光年间,由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的 。清光绪年间,福州官钱局一官员邀请福建布政使周莲到府上做客,其内眷亲自下厨,用绍兴酒坛装鸡、鸭、羊肉、猪肚、鸽蛋及海产品等20多种原、辅料,煨制而成 。周莲尝后,赞不绝口,问及菜名,主人说此菜取“吉祥如意、福寿双全”之意,故叫“福寿全” 。后来,周莲的衙厨郑春发根据此菜烹制方法再加以改进,添加了更多的名贵食材加于烹制,口味上胜于先者 。到郑春发开设“聚春园”菜馆时,主打福寿全这道菜,因此轰动榕城 。有文人墨客品尝此菜时,当上席启坛时,荤香四溢,其中一秀才心醉神迷、诗兴大发、当即吟道:“坛启荤香飘四邻,佛闻弃禅跳墙来” 。在福州话中,“福寿全”与“佛跳墙”发音雷同 。从此,较有诗意的“佛跳墙”便成了此菜的正名 。制作这道美食,工序十分繁琐 。佛跳墙所需原材料达二十几种之多,鲍鱼、海参、鱼唇、鱼翅、鱼高肚、猪肚尖、牦牛皮胶、杏鲍菇、鹿筋、鳖裙、羊肘、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋、竹蛏、鸭珍、家养老母鸡鸡脯、家养黄嘴鸭鸭脯、金华火腿、鸽子、排骨、冬菇、冬笋等 。把这些食材分别独立制作成一道菜,再汇聚到一起,码放在绍兴酒坛子里,注入适量的上汤和绍兴酒,使汤、酒、菜充分融合,再把坛口用荷叶密封起来盖严,文火煨制十几个小时以上,这种味道才能真正达到醇厚的特点 。

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