受到饮食精致化影响 ， 很多人普遍有铁质摄取不足的问题 。不同的年龄、性别 ， 对铁的需求会有所变化 ， 发现在10岁之后 ， 男女的建议量开始不一样 ， 女性比男性要多出5毫克的铁；原因是女性大多在这期间开始有月经周期 ， 对铁的需求会比较大一点；还有一个时期 ， 在女性怀孕第三期以及哺乳期 ， 对铁的需求量也会大增！
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缺铁其实是非常普遍的症状 ， 但大部分人都只知道「贫血」 ， 认为脸色苍白没什么大不了 ， 但长期累积下来 ， 可能导致严重的健康问题 ， 因为当大脑缺血、缺氧 ， 认知功能也会失调 ， 甚至会出现失智的症状 ， 如果没有适当补充铁质 ， 精神体力可能会大受影响 。一般建议女性每天约摄取15毫克的铁质就足够 ， 男性的建议则是每天摄取约10毫克 ， 铁质有分成动物性跟植物性 ， 要补充每日足够的摄取量 ， 可能一天就要吃一大盘（150g）猪肝 ， 或是吃两大碗的红豆汤（200g）才足够 ， 但要小心吃多容易胆固醇过高或是肥胖问题 。
选择液态的二价铁的型式对人体比较有帮助 ， 人体在铁质的吸收上由于铁质是以二价铁型式通过细胞膜 ， 因此日常饮食上尽可能选择补充未氧化的二价铁 ， 相对于氧化形态的三价铁 ， 吸收率会来的高出许多 。该怎么做才能让铁变得好吸收呢？
【铁是老年痴呆的重要关键？正确补铁建议这样做！】铁质于酸性环境下 ， 就会逐渐氧化还原、吸收度也会大幅提升 ， 饭后来份维生素C含量高的水果 ， 对于促进铁质吸收也有一定的助益 。
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