西葫芦的食用与营养价值
西葫芦，别名熊（雄）瓜、白瓜、小瓜、番瓜、角瓜、菜南瓜、荀瓜、葫瓜等，原产印度，中国南方、北方均有种植 。西葫芦有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结等疗效 。下面一起来看看西葫芦的营养价值 。
西葫芦是南瓜的变种，葫芦科南瓜属的一种，原产北美洲南部，今广泛栽培 。西葫芦在河南很多地方有栽培，例如平顶山，周口，濮阳，安阳，可以叫做松瓜；在东北，常被称为角瓜 。西葫芦以皮薄、肉厚、汁多、可荤可素、可菜可馅而深受人们喜爱，过去西葫芦一般要在5、6月份才能上市，近年来不少地方采用地膜加天膜栽培，因而目前四季都有上市 。
营养价值：
1、西葫芦含有较多维生素C、葡萄糖等其他营养物质，尤其是钙的含量极高 。不同品种每100g可食部分（鲜重）营养物质含量如下：蛋白质0.6－0.9g，脂肪0.1－0.2g，纤维素0.8－0.9g，糖类2.5－3.3g，胡萝卜素20－40微克，维生素C2.5－9毫克，钙22－29毫克 。
2、西葫芦富含蛋白质、矿物质和维生素等物质，不含脂肪，还含有瓜氨酸、腺嘌呤、天门冬氨酸等物质，且含钠盐很低 。
西葫芦的营养价值
3、西葫芦花含水量达95%，热量低，除能提供食量的磷、铁、维生素A和维生素C外，其他大部分营养物质含量低 。
4、西葫芦籽的热量较高，蛋白质，铁和磷含量丰富 。属于低嘌呤、低钠食物，对痛风、高血压病人有重要功效，糖尿病患者可以多食、常食 。
5、西葫芦含有丰富的维生素和水分，经常食在为人体补充所需维生素的同时，还能够让皮肤更加的水润有光泽 。对皮肤暗黄的人群来说是一道美容的佳品 。
6、西葫芦含有丰富的纤维素，能够促进胃肠的蠕动，加快人体的新陈代谢 。对人体排毒养颜，预防治疗便秘有很好的作用 。
选购技巧：
1、瓜的大小、老嫩对品质影响很大，最好不选粗的，细的西葫芦，味道更鲜嫩，而且出水也较少 。
2、西葫芦果实的形状、颜色和花纹可以因品种不同而有较大的差异，但表面应光亮、挺阔、坚实，无物理伤害 。
3、要挑选表面光亮、笔挺坚实、表面没有伤痕的，不要选表面晦暗、有凹陷或失水者的为老葫芦 。
4、不要选十分深绿色的，要选择翠绿中带白的，口感嫩 。
食用指南：
1、烹调时不宜煮得太烂，以免营养损失 。
2、把西葫芦放入炒锅后，立即淋几滴醋，再加一点番茄酱，可使西葫芦片脆嫩爽口 。
【西葫芦的食用与营养价值】饮食禁忌：高温炒蔬菜会释放致癌物，炒西葫芦排致癌首位 。西葫芦不宜生吃，脾胃虚寒者应少吃 。
推荐阅读
- 芥蓝的营养价值与适宜人群
- 坐月子禁忌事项一览表
- 益智健脑的首选佳品
- 松仁的营养价值
- 莲雾的营养价值
- 莲雾的食用和药用价值
- 番荔枝具有降血糖的功效
- 黄豆芽的食疗价值与选购
- 羊肚菌的营养价值、功效及食用方法
- 绿豆芽有很高的药用价值