猪油炸过头了有苦味怎么办_猪油熬黑了怎么办
猪油炸过头了有苦味怎么办猪油营养丰富，炒菜、调面味道鲜美，植物油无法与之相比，是人们餐桌上常见的一道美味 。但要炼制高质量的猪油，却也不太简单 。
首先是选料 。猪身上的油，有板油、花油、肥膘油、囊膪油等，其中板油出油率最高，肥膘油最香，花油粘在内脏上，常粘有粪便，较难清理，一般屠宰场才有，囊膪油也叫边油，多用于包子馅儿 。板油、膘油各猪肉店、档口均有售，选购的原则是愈肥（厚）愈好 。土猪由于肥，猪油出油率高，味道纯正，是购买猪油的首选 。
其次是炼制 。将猪油切成指头蛋儿大的小块（有人用绞肉机绞碎，窃以为不可取），放入锅中，加入少量清水，不盖锅盖中火熬煮，待将水熬干，猪油也已炼出来一部分，而后改小火，以油炼油，直至将猪油块儿炼成金黄色，用漏勺捞出，此为油渣，可作零食，亦可作包子馅 。
水炼油的好处，在锅比较干时降低温度，不至于将猪油烧焦从而泛黄、发浑，如此炼出的猪油凝固后晶莹剔透 。
再次是保存 。潷出炼制好的猪油，加入适量食盐，搅拌均匀，盖上盖子，以能够凝固为限，一般10℃以下常温保存，10℃以上在冰箱冷藏，可保质一年 。
文章插图
猪油熬黑了怎么办 若正在熬的时候，熬焦变黑了，可以试一下猪油快到凝点的时候，把油放到盆里，用擀面棍快速顺时针搅动，会越搅越白的 。如果已经放在保鲜柜里面都变成固体了，只能把上面白色的猪油盛出来，最后剩下一层带黑色杂质的猪油扔掉 。
因为油熬焦，导致油内有微小碳粒 。先将油静置沉淀 。可将油放入不锈钢容器，加热成液态，再将容器放入热水中保持它不会凝固，等到有颗粒物沉淀，然后在漏斗内放入滤纸，将油倒入过滤，去掉大颗粒 。
猪油其实就是猪的脂肪，而其辨别可以从色泽上来辨别 。通常真正的猪油其色泽为白色或者是黄白颜色 。并且具有特殊的猪油香味，而这样的动物油比人们经常食用的植物油更有香味，更能够带给人们食欲 。
【猪油炸过头了有苦味怎么办_猪油熬黑了怎么办】 猪油为什么会熬黑?可能是熬的时候火太大，熬糊了导致的 。应小火慢熬，不然油渣会焦，如果量大，可以最开始的时候加点水 。可能是熬的时候锅没有洗干净，杂质混合在猪油里，熬出来的猪油就不白了 。
推荐阅读
- 红烧里脊肉的做法窍门
- 八宝饭一斤米多少猪油_八宝饭和米饭哪个热量高
- 甜猪蹄的功效与作用
- 猪笼草为什么是消费者
- 卤猪耳朵的做法 最正宗的做法及配方大全
- 炖肉料酒什么时候放_炖炖猪肉的操作步骤及放料酒的时间
- 为什么古代祭天要用猪头
- 羊粪是酸性还是碱性的肥料 猪粪是酸性还是碱性肥
- 猪笼草的颜色介绍_猪笼草的颜色和气味
- 养猪新手怎样才能养好猪？新手养猪需要注意什么