鲜竹笋怎么处理,竹笋怎么剥皮

【鲜竹笋怎么处理,竹笋怎么剥皮】竹笋呈圆锥形，是一种比力古老的食物。竹笋里面含有丰硕的维生素，所以吃了之后会有必然的功能感化，是以深受泛博消费者的喜好。良多人将竹笋采办回家之后并不知道应该怎么去皮，其实只要把握了技巧，仍是很简单的。

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鲜竹笋怎么处置
1、用刀尾部的尖利处将竹笋由下至上齐截刀，划的时辰到刀头是斜向上的。
2、从划开处轻松的将笋壳从摆布双方分隔并剥离，一会儿能剥失落很多多少壳。
3、此时笋尖处还有一些壳，可反复第一步的动作，笋尖处比力嫩，轻划即可。

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竹笋怎么剥皮
方式一：用刀在竹笋上齐截刀，因为要一次划破多层笋皮，所以建议用尖锐一点的刀子，划完后沿着这条线就可以直接剥了，如许子处置后笋皮可以一次全数剥下来。
方式二：用刀将竹笋的尾部切失落，左手倒拿着竹笋，右手拿着刀由上而下划开竹笋的皮，双手顺着划开的口儿往双方一掰，笋皮一次性就脱下来了，不消一层一层去剥。

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新颖竹笋怎么切
1、切片：将竹笋切成两半，然后斜切成薄片即可。
2、切丝：竹笋先切成平均厚度的片，再斜切成丝。
3、切块：先横着将竹笋切成若干6～7厘米厚的段，再把每段切成4～6块，视竹笋的粗细而定。
4、滚刀：拿住竹笋的根部，用刀从竹笋嫩的头斜着往下切，每切一刀就将竹笋转一次，直到切完为止。

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竹笋怎么遴选
1、看笋壳。笋壳一般以嫩黄色为佳，因为未完全长出土层或刚长出的竹笋壳常为黄色，其笋肉特殊鲜嫩。根部偏黄白色，中部到尖部棕黄色而又光泽是比力新颖的笋。假如中部到尖部发暗褐色，新颖度就会差良多。
2、看笋肉。笋肉的颜色越白则越脆嫩，笋肉黄色者质量次之，绿色的则质量较差。
3、看笋节。竹笋的节与节之间越是慎密，则其肉质也就越为细嫩。果笋节分的很开，笋节很长，根部有刮痕，那么笋会比力老欠好咬，并且里面还有可能已经坏了。

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4、看笋体。蔸年夜尾小的笋肉多壳少，且味道尤为脆甜鲜嫩。别的，不要买太年夜的竹笋，从根部到尖部不跨越30公分最好。笋太年夜，根部纤维会变粗而老化，摒挡的时辰笋的根部必需切失落良多才能利用，且笋的口感也欠好了。
5、用手摸。最后，你可以用手摸一摸，感受是不是很潮湿，假如太潮湿，里面可能已经最先变质。假如剥开竹笋，里面很湿，并且发绿，质地像熟了似的，那就是最先变坏的一种标记，尽量不要食用了。
6、看芽花。春笋的尖端开出的芽花色要白中带黄，这是优质春笋。如芽花颜色是绿色，这是变老的劣质笋。
7、看根部。春笋的根部周围如呈现白色珠状凸起物的话，这即是温州人俗称的“白茅笋” ，此笋味道更佳。若是珠状凸起物变黑，那么，这春笋是劣质老笋。