草鱼的家常做法，肉质鲜嫩，汤香味美，上桌就被扫光

独家水煮鱼

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材料：
草鱼一段、花椒20克、植物油700克、盐1勺、淀粉3勺、八角1个、泡生姜1段.泡椒5个、泡萝卜2段、郫县豆瓣酱1勺.芹菜2根、小葱，香菜少许
制作过程:
1. 将鱼清洗干净切段、加入姜丝，盐少许(我用的泡菜咸味够了，所以减盐)，料酒，半个鸡蛋清，淀粉拌匀放置20分种。
2. 热锅凉油，待油冒少量烟时用筷子一个一个加入鱼段，途中翻面1至2次。
3. 煎好的鱼段图片。
4. 炒锅加油，放入泡椒、萝卜，花椒煸炒片刻，再加入一勺豆瓣酱小火炒出红油。加入清水或高汤，再加入一勺酱油，一颗八角烧开改小火熬汤使泡萝卜出味。
5. 加入煎好的鱼段继续大火烧开，依次加入芹菜段，大葱再煮2分钟。(途中尽量不要翻动，避免鱼段破裂)
6. 调入白胡椒，鸡精即可出锅。撒上香菜，小葱就可开动了。
7. 用餐途中再来一张。大写的满足啊！
【草鱼的家常做法，肉质鲜嫩，汤香味美，上桌就被扫光】 红烧鱼块

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材料：
草鱼一条.青椒两只、小米椒5只.大蒜5粒.姜5片.葱适量、冰糖3粒、老抽适量、生抽适量、盐鸡精适量
制作过程:
1. 鱼切块用生抽料酒姜腌制20分钟
2. 锅下下油六成把鱼煎制
3. 煎好放一点盐
4. 下入大蒜姜小米椒
5. 加入冰糖
6. 下入葱头
7. 下入老抽生抽少许
8. 下入水是要盖过鱼身
9. 盖上锅盖中火10分钟
10. 当水只有三分之二时下入青椒断生
11. 下入葱鸡精大火收汁
12. 一道简单有美味的鱼就弄好了！
13. 看起来是不是超级下饭
14. 鱼非常仙嫩
15. 成品
糖醋鱼

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材料：
草鱼1条.鸡蛋1个、料酒1汤匙、干淀粉2小勺、番茄酱2小勺.姜1小块、绵白糖3小勺、米醋2汤匙、盐2小勺、湿淀粉1小勺
制作过程:
1. 草鱼去掉鱼头、鳞片和内脏，清洗干净，沿背骨从中间片开，将两侧的鱼肉剔下，再斜刀片成薄块（也可不切成鱼片，不过炸的过程时间要久一些）。调入料酒腌制20分钟。鸡蛋磕入碗中，加入干淀粉，搅打成蛋糊。
2. 锅中入油，中火烧至七成热时，将鱼片均匀地裹上蛋糊，入油炸至金黄色捞出，沥去油分，摆入盘中。
3. 锅内留少许油，放入姜丝煸炒几下，依次加入醋、绵白糖、番茄酱、盐和40ml清水，搅动几下，再调入湿淀粉，用铲子沿一个方向搅动，调成糖醋汁。
4. 将调好的糖醋汁迅速淋在炸好的鱼片上即可。
5. 有的朋友在食用糖醋鱼的时候因病或者饮食习惯不能吃醋的，但又喜爱糖醋鱼这道美食的，可以用番茄酱来代替糖醋材料。因为番茄营养丰富，含大量维生素。并且味道天然甜酸，所以用番茄酱做出来的糖醋鱼口感非常的不错，并不亚与其他的做法哦！
香辣烤鱼

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材料：
草鱼一条、花椒1把、干辣椒适量、郫县豆瓣酱3大勺.大葱1 棵.大蒜适量.姜适量、料酒2大勺、生抽2大勺、盐3小勺.千张2张.胡萝卜适量.豆芽适量、食用油半碗.圆葱2个
制作过程:
1. 草鱼一条，将两侧鱼肉跟鱼排分开，鱼头一分为二（买的时候告诉卖鱼的要做烤鱼，就会直接收拾好）用清水冲洗血水，用配料喂上静置1小时。
2. 准备好所有配料，想吃啥就放啥。
3. 烤盘刷少许油，把淹好的鱼摆好。
4. 上下火180°烤30分钟。
5. 取出烤盘，因鱼大小可增加10分钟。
6. 起锅添油下花椒炒，将郫县豆瓣酱炒出红油后关火
7. 香辣烤鱼出炉。
美味香酥炸鱼块

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材料：
草鱼800克、葱姜蒜适量、五香粉3克、生抽10毫升、料酒3毫升、白糖5克、淀粉30克.面粉100克、水适量、盐适量、食用油适量
制作过程:
1. 鱼洗净，切小块。加入姜葱蒜、淀粉、五香粉、料酒、生抽及适量的盐腌制。
2. 加入所有调料后抓匀，让它腌十五分钟左右。
3. 起油锅，可以用筷子测油温，将筷子放入油锅中四周冒泡就可以开始炸制了。调面粉糊，在面粉里加入适量的清水，少量的盐，盐一定要少，淡淡的有味道就可以了，调匀。用筷子夹起腌好的鱼块挂上面粉糊马上放入油锅中。（动作一定要迅速）
4. 中小火炸制，可以用筷子轻轻拨动鱼块。
5. 观察鱼块的颜色，鱼块熟的差不多就可以先捞出了。捞出放凉，再热油锅，将鱼块放入复炸一次，待鱼块变成金黄色就可以啦！
6. 装盘～
独家盆盆儿鱼

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材料：草鱼一条
制作过程:
1. 原料：草鱼1 条（约1200 克）魔芋片150 克芹菜节100 克姜片50 克大蒜50 克豆瓣酱、泡椒碎、麻辣火锅底料各20 克辣椒粉10克子弹头干辣椒、花椒、蒜米、葱花、盐、胡椒粉、白酒、白糖、味精、鲜汤、生粉、熟芝麻、红油、菜油、化猪油各适量
2. 把草鱼宰杀治净并斩成一字条，纳盆加入大量的盐和白酒稍拌后，再用清水冲洗净（这是为达到去腥致嫩的效果），沥水后待用。
3. 把鱼块重新纳盆，加盐、胡椒粉和白酒码味后，再加适量的生粉拌匀。
4. 净锅放菜油烧热，下入鱼块炸至定型且熟时，倒出来沥油
5. 净锅里放红油、菜油和化猪油烧热，先下姜片、大蒜、豆瓣酱、泡椒碎、麻辣火锅底料和辣椒粉炒香，再掺入适量鲜汤并加盐、白糖和味精，稍后下入鱼块、芹菜节和汆过水的魔芋片，待烧至鱼块入味时，略勾薄芡便起锅装盘，另外撒上蒜米和葱花
酸菜鱼

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材料：
草鱼2斤.酸菜7两.姜适量.蒜子几瓣、料酒适量、胡椒粉或香辣味粉适量（腌制用，均匀即可）、盐一勺（可偿味来慢慢加）.香菜1~2两.葱1两.鸡蛋1个、生粉（淀粉）适量.尖椒4个
制作过程:
1. 鱼洗净削薄片，削好后鱼骨与鱼肉分开放。
2. 鱼片与鱼骨分别用凉水清洗（水里放2勺盐，鱼肉会紧致些），约洗三遍直至水不混浊止，将水掠干。
3. 往鱼肉里加2勺生粉，加一个鸡蛋清，加鲜辣味粉1小勺，盐适量，料酒适量。和均匀腌制30分钟。
4. 酸菜泡十分钟，洗净切小段备至。香菜洗净切段，香葱洗净切沫；蒜头洗净，姜洗净切片，尖椒洗净切小段（如图）。
5. 锅里倒油烧热，放入蒜子和姜爆香，倒入鱼骨小煎一下，倒入酸菜大火翻炒5分钟，加入适量水烧开转小火慢烧20~25分钟，后用将鱼骨与酸菜一同捞起盛入容器，留汤。
6. 大火烧汤，将鱼肉夹入汤中，盖锅盖大火烧3分钟关火闷下（利用锅内水气余热）。后倒入盛鱼骨酸菜容器里，撒上香葱，置上香菜。
7. 另起一锅，热过冷油放入尖椒（可以放点花椒，我不喜欢那味就没放），油热后浇在香菜和鱼肉上，可以听见呲啦呲啦的声音，小心别溅到哦！
8. 好啦~ 这就是成品，飘香四溢，赶快去做吧！我们开吃咯！
鱼头汤

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材料：
草鱼1条.鸡蛋1颗.板栗6颗、大蒜叶子4根.姜片4片、盐一小勺、胡椒粉适量
制作过程:
1. 少量油，煎一颗荷包蛋，再煎鱼（不粘锅坏了，用的普通锅鱼皮都掉了）我用生姜垫在鱼身下，略微好些
2. 加水适量
3. 煮了五分钟汤就白白的啦，撒上盐、胡椒粉
4. 放板栗的时候没有拍，撒上蒜叶略煮就可以啦
麻辣水煮鱼

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材料：
草鱼三斤.香菇适量.金针菇.豆腐.香菜.油麦菜、鱼调料适量、土豆粉.姜.蒜、干辣椒
制作过程:
1. 将鱼洗净加一些土豆粉，盐，料酒腌制一下。也可以加一些姜丝及豆瓣酱。
2. 准备好所需配料。
3. 配料。
4. 多放些油，然后等油七成熟时关火，加入干辣椒，花椒煸炒出香味，再加入鱼调料小火煸炒，这个炒料很重要，必须要小火慢慢炒出香味。（如果有豆瓣酱的也可以放一些煸炒。）
5. 然后料炒好时放入鱼头轻微翻炒几下。
6. 加开水，水煮后放入豆腐，香菇。
7. 再煮开时依次放入香菜，蒜，鸡精，鱼，然后煮开时既可。其他配菜可以鱼吃完后再烫。
红锅鱼
材料：
草鱼一条、葱姜蒜适量、自己喜欢的麻辣鱼底料一包、油麦菜，土豆片，芹菜，脆皮肠适量
制作过程:
1. 鱼，去掉鱼腥线，洗掉黑膜，收拾干净。
2. 鱼肉剁大块，放料酒、白胡椒粉、淀粉、盐少许，拌匀。
3. 锅里放适量油，姜丝，鱼头煎至两面黄，取出。
4. 底油放葱姜蒜、喜欢的鱼底料，炒香，加水、鱼头，盖上锅盖熬10分钟
5. 再放鱼肉煮至熟。
6. 盛出鱼肉，锅里汤汁放入各种蔬菜，调味，再一起浇在鱼碗里。
7. 上桌！哈哈！