醉虾的做法，口感鲜嫩爽滑，酒香回味无穷，味道更鲜美醇香
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材料：
鲜活小河虾250克，姜15克，蒜子10克，香葱10克，香菜1棵 。
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调味料：
生抽15克，三和四美腐乳汁20克，白糖15克，恒顺香醋20克，白胡椒粉2克，盐2克，56度白酒50克 。
做法：
1.将河虾清洗干净；
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2.用活水养十来分钟；
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3.生姜改刀切末备用；
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4.蒜头拍破切碎备用；
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5.香葱切葱花备用；
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6.香菜改刀切碎段备用；
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7.准备一个小碗，加入适量切好的生姜、葱、蒜头；
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8.碗中分别调入15克生抽和20克腐乳汁；
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9.接着再调入15克白糖和20克香醋；
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10.最后调入少许白胡椒粉搅匀备用；
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11.将河虾倒出控水；
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12.将河虾倒入深碗中；
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13.加入两克盐；
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14.然后加入适量高度白酒；
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15.稍作搅拌后盖上盘子，让河虾醉15～20秒钟；
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16.将白酒滗出；
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17.将虾倒入透明的盘中；
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18.淋入调好的料汁；
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19.撒上香菜末；
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20.拌匀上桌 。
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▲大厨提示：
1.醉虾一定要选鲜活的，不能有死的，否则不仅影响口感，还有可能引起过敏 。
2.醉虾一定要吃新鲜鲜活的，尽量在30分钟之内吃完 。
3.不用腐乳汁用南乳汁也可以，不喜欢的小伙伴可以不放 。
4.醉虾时白酒不宜泡的时间过长，否则虾肉会发白软烂，影响鲜嫩Q弹的口感 。
【醉虾的做法，口感鲜嫩爽滑，酒香回味无穷，味道更鲜美醇香】 5.醉虾虽鲜美，但有些人是不能吃的，能吃的人也需要一些勇气，为了身体的健康，还是尽量不吃的好，不然偶尔品尝一下也行 。
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