铁棍山药是淮山药吗

说到铁棍山药，相信良多人都比力领会熟悉，因为糊口中处处有卖并经常能吃到。山药的品种很是多，还有一种叫淮山药，良多人都认为铁棍山药就是淮山药，那么到底是不是呢？下面由小编给大师进行阐发。

文章插图
铁棍山药是淮山药吗
铁棍山药又叫怀山药，还有一种淮山药，良多人刚最先的时辰很轻易将这两个搞混，可能还觉得是统一种工具，并没有什么区别，其实否则。淮山药中的淮是指我们此刻的江苏安徽以待，而怀山药的怀古指怀庆府，是在此刻焦作的温县，泛爱一代，产地分歧，铁棍山药的功能与感化就相差了十万八千里。

文章插图
铁棍山药的识别方式
1、看“体形”
铁棍山药是山药中比力细的一种。因为市场上对铁棍山药的品质要求比力严酷，是以，采摘下来的铁棍山药都比力顺直，粗细较平均，头尾的粗细不同不年夜，且一头一尾的直径都要跨越一角钱硬币的直径。而与它长相近似的山药，划一长度的话，往往可以看出比力较着的一头粗、一头细。
2、看颜色
铁棍山药的外皮呈土褐色，比起和它长相稍有些近似的河北山药，颜色要稍深一些。将铁棍山药蒸熟，可以见到里面的山药肉质地细腻，且颜色微微发黄；而看起来相似的假铁棍山药，肉质雪白、质地也稍稍松散一些。

文章插图
3、比肉质
铁棍山药的肉质比力细腻紧实，这才有了“铁棍”山药之称。因为布局紧实，是以在建造成熟今后，口感才会绵密细腻、又沙又面，这也恰是人们喜爱它的原因。可肉质该怎么看呢？取一根山药，用一只手轻拿山药的中心位置，轻轻地上下晃悠，山药两端也会随之稍微晃悠，但不会断成两段，如许的山药，就是铁棍山药。通俗的山药因为含水分年夜，质地比力脆，轻轻一晃就会断裂。
4、看尾端
除了留意山药两端的直径粗细外，还要看一下山药的尾端的外形。铁棍山药的尾端外形浑圆，其它品种的山药尾端则偏尖。
5、比口感
蒸熟的铁棍山药，口感绵密，又干又面又甜。其它的山药，吃起来口感要松散一些，感受有些“水”，没有那么面，味道也稍稍有些麻。

文章插图
淮山药是什么
淮山药指的是今朝中山牛头山，江苏、安徽等地所产的山药，它的茎凡是带紫红色，含淀粉和卵白质，可食用。为多年草本植物，茎蔓生，常带紫色，块根圆柱形，叶子对生，卵形或卵形，花乳白色，牝牡异株。
淮山作为高营养食物含有年夜量卵白质、糖类、B族维生素、维生素C、维生素E、葡萄糖、粗卵白氨基酸、胆汁碱、尿囊素、及碘、钙、铁、磷等人体不成贫乏的无机盐和微量元素等营养成分。

文章插图
怎么吃山药才有营养
1、假如想要用山药来炒菜，可以把山药放在滚水中先焯一下，马上捞出，如许可以或许连结脆爽的口感。
2、假如蒸着吃，可把山药先蒸熟后再去皮，如许不仅省事，并且带皮蒸可以更好地庇护山药中所含的卵白质、淀粉酶等多种营养物质。
3、假如要用山药来炖菜，最好在汤汁沸腾今后再插手，并用年夜火快速地煮开，因为山药中含有多酚氧化酶，烹饪时可能发生褐变，煮沸时插手可以粉碎此酶活性。需要提醒是，山药中含淀粉较多，吃后要恰当地削减主食量，以包管热量的均衡。