香椿拌豆腐怎么做

喷鼻椿的最佳食用时候是初春，春树上面刚冒芽的时辰吃最好，时候越久，口感吃起来会越老，而且里面的亚硝酸盐含量越高，吃了反而对身体不宜。关于喷鼻椿的服法，最常见的就是炒蛋吃，其实把它和豆腐搭配口感也是不错的。

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喷鼻椿拌豆腐怎么做
做法一：
食材：豆腐、喷鼻椿、喷鼻油、精盐适量、小蕃茄1个。
做法：
1、新颖喷鼻椿嫩芽洗净控干水，撒数粒麻椒在上面。
2、倒入滚水浸泡，水量以平齐或没过喷鼻椿即可。
3、浸泡5分钟，捞出挤干多余的水分，切除根蒂，豆腐洗净备用。
4、将喷鼻椿切成碎米粒状，豆腐切成丁。
5、切好的喷鼻椿装入盆中，加适量精盐拌匀。
6、再插手豆腐丁翻拌，淋少许喷鼻油在上面，翻拌平均装盘。
7、将小蕃茄改刀切成米字，用手掰开，置于拌好的喷鼻椿豆腐上面就完成了。

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做法二：
食材：豆腐适量、喷鼻椿适量、生抽适量、辣椒油适量、喷鼻油适量。
做法：
1、喷鼻椿热水焯烫一下。
2、冻豆腐，解冻后焯烫一下。
3、豆腐切成小丁，喷鼻椿少许也切成碎末。
4、加盐、料酒、醋、喷鼻油、辣椒油、鸡精拌匀即可，营养味美。

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喷鼻椿拌豆腐食用价值
1、喷鼻椿含喷鼻椿素等挥发性芬芳族有机物，这种非凡的喷鼻味被人们所喜爱，食用喷鼻椿可健脾开胃，增添食欲，喷鼻椿含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的感化，故有“助孕素”的美称，喷鼻椿具有清热利湿、利尿解毒之功能，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统传染的良药，喷鼻椿的挥发气息能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不克不及附着在肠壁上而被排出体外，可用治蛔虫病，喷鼻椿含有丰硕的维生素C、胡萝卜素等，有助于加强机体免疫功能，并有润滑肌肤的感化，是保健美容的杰出食物。
2、豆腐营养极高，含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6 。每100克坚固的豆腐中，水分占69.8% ，含卵白质15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纤维0.1克，能供给611.2千焦的热量。豆腐里的高氨基酸和卵白质含量使之成为谷物很好的弥补食物。豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸而且不含有胆固醇，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化接收率达95%以上。两小块豆腐，即可知足一小我一天钙的需要量。

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喷鼻椿遴选小技巧
1、看长短：喷鼻椿尽量买短的，如许的比力嫩，越长喷鼻椿越老。
2、看颜色：鲜嫩的喷鼻椿叶子呈棕红色、不轻易被拉扯失落；假如喷鼻椿叶是绿色的，并且一碰就失落了，申明已经老了。
3、看粗细：喷鼻椿梗儿假如是粗的，那申明是新长出来的嫩芽，梗儿是细的，申明是老了的喷鼻椿，这点要留意，此外梗儿越硬，喷鼻椿越老。
4、闻味道：采办喷鼻椿时假如能味到清喷鼻味儿，那申明是比力新颖的，假如闻着有一种臭味儿，很可能是喷鼻椿的近亲臭椿，不克不及食用。

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喷鼻椿短期保鲜贮藏法
1、采摘与保鲜剂处置：用于短期保鲜的喷鼻椿芽，可选择好天早晨采摘，此时菜体温度低，有利于保留。在临采前，可用50×10-6的6苄氨基嘌呤进行叶面喷洒，药剂干后当即采收。
2、贮藏：袋装贮藏。喷鼻椿采收后，按粗细、长短和颜色分级，每500克捆成一小把，装入塑料袋或纸袋中，置通凉快爽处或冰箱中，天天打开袋口通风1次，可保鲜10-20天。浸根贮藏。将喷鼻椿基部整洁，捆成小把竖立于加有3-4厘米清水的浅盘中，浸泡1日夜，再装入筐或箱中，置于0-1℃前提下，可保鲜1周。