香椿苗怎么吃

【香椿苗怎么吃】喷鼻椿苗是一种比力非凡的食材，是喷鼻椿树种子发的嫩芽，味道很是的鲜嫩甘旨，食用方式多样化，但喷鼻椿苗有季候限制只有在春天才有吃，夏秋冬都很难吃到喷鼻椿苗，所以相对来说价钱偏高。那么喷鼻椿苗要若何食用呢？

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喷鼻椿苗怎么吃
新采下来的喷鼻椿苗有涩味，最好糅过今后食用。具体糅制方式：
1、将采摘的鲜嫩，末浸过水，不失落叶的头水紫椿，削去蒂后的老木质部门，然后用清水清洗清洁，控干水分。
2、将控干水分的喷鼻椿切成1.5厘米长的段，插手盐，腌渍两天后捞出，控去盐水，晒至半干。
糅好的喷鼻椿苗可用罐头装存，食用时以鸡蛋、肉类炒制为佳。

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喷鼻椿苗的功能与感化
每百克喷鼻椿苗中含卵白质9.8克（居群疏之冠）、钙143毫克、维生素C115毫克、磷135毫克、胡萝卜素毫克、核黄素1.5毫克、铁4.5毫克、粗纤维毫克。喷鼻椿苗属于营养价值很是高的绿叶蔬菜类，其味道与喷鼻椿芽相似，但所含营养成份远超喷鼻椿芽，颠末权势巨子机构营养成份测定，它含有多种人体所需的营养成份，此中维生素C的含量很是高，比苹果还要高20倍，因为它的营养价值很高，且属于纯绿色无公害食物。
现代医学研究指出：喷鼻椿苗中含有黄酮、萜类、蒽醌、皂甙、鞣质和生物碱等主要药用成分。此中的黄酮化合物具有淡炎、抗菌、抗病毒、抗氧化、调节血脂、软化血管和加强血管张力的药用功能；此中所含的萜类物质，除具有抗菌消炎、解热、祛痰功能外，还具有双向调节血糖、活血、抗肿瘤的功能。是以喷鼻椿芽苗是一种优良的药食兼用的保健蔬菜品种。

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喷鼻椿苗食用禁忌
1、喷鼻椿和牛奶不克不及一路吃，轻易导致腹胀。
2、喷鼻椿和菜花不克不及一路吃。因为喷鼻椿中含有丰硕的钙质，而菜花中所含的化学成分会影响到钙质的消化和接收。
3、喷鼻椿和黄瓜不克不及一路吃。黄瓜中含有维生素C分化酶，会粉碎到喷鼻椿中的维生素C，影响人体对维生素C的接收，使营养年夜年夜降低。

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4、喷鼻椿属于含钾量高的食物。在服用安体舒通和补钾药时，假如与含钾量高的食物同用，轻易引起高钾血症，呈现胃肠痉挛、腹胀、腹泻等症状。
5、喷鼻椿不宜和动物肝脏同食。喷鼻椿含维生素C，动物肝脏中的铜铁离子极易使维生素C氧化而掉效，导致营养成分年夜为下降。
6、服用维生素K时不该食喷鼻椿。喷鼻椿所含的维生素C和维生素K有彼此抵消感化，既使维生素K的治疗感化降低，也使喷鼻椿的营养价值降低。

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喷鼻椿苗若何保留
1、冷冻法：将新颖的喷鼻椿芽用保鲜膜直接包起来，然后放到冰箱里面冷冻，可是这种方式没有焯过水的喷鼻椿营养多。
2、盐渍法：将新颖的喷鼻椿芽用开水焯过之后沥干水分，将盐撒在上面，夹杂之后放入器皿中，可以放在阴凉处，也可以放到冰箱中冷藏。这种方式保留的喷鼻椿芽里面含有亚硝酸亚，吃的时辰需要再焯水。
3、焯水法：将方才采摘回来的喷鼻椿芽在开水中焯一下，沥干水分之后，放入保鲜袋中，封口。最后放入冰箱中冷冻，随时吃，随时取，这种方式可以保留几个月，但喷鼻椿芽的美味不会削减。