圆茄子和长茄子的区别是什么

茄子栽种汗青悠长,播种规模普遍,此刻在我国到处可以见到它的身影 。一般市道上的茄子以紫色的居多,此刻也有培育出青色和白色的茄子 。而茄子的外形一般就是长形的和圆形的,这两种茄子人们经常拿它们之间比力,说法各不不异 。

圆茄子和长茄子的区别是什么

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圆茄子和长茄子的区别是什么
1、口感分歧 。这两个茄子所含的水分略有分歧,所以口感也会有一点差别,长茄子含有的水分比圆茄子多一点,并且长茄子的纤维较细,圆茄子比拟起来纤维粗些,所以口感吃起来也比力硬,没有长茄子那么软滑,对年夜部门人来说,长茄子口感更好一点 。
2、做法差别 。因为两种茄子质感带来的一些差别,在做这两种茄子的时辰也会有一点不同,因为圆茄子硬一点,长茄子软一点,长茄子就更适合蒸着吃或者拌着吃,而圆茄子多用来炒着吃或者是炖着吃,不轻易炖烂 。两者的营养价值都差不多 。

圆茄子和长茄子的区别是什么

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茄子的营养价值
1、茄子的营养丰硕,含有卵白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分 。
2、茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱 。尤其是紫色茄子中维生素含量更高 。可以按捺消化道肿瘤细胞的增值 。
3、茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有必然辅助治疗感化 。

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4、茄子中维生素P的含量很高,每100克中即含维生素P750毫克 。能加强人体细胞间的黏出力,加强毛细血管的弹性,减低脆性及渗入性,防止微血管分裂出血 。
5、茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功能 。国外学者提出“降低胆固醇12法”,食用茄子便是此中方式之一 。
6、茄子皮里面含有维生素B,维生素B和维生素C是一对很好的同伴,我们摄入了足够的维C,这个维生素C的代谢过程中是需要维生素B的撑持的 。
7、每100克茄子含有卵白质2.3克,脂肪0.1克,碳水化合物3.1克,钙22毫克,磷31毫克,铁0.4毫克,胡萝卜素0.04毫克,硫胺素0.03毫克,核黄素0.04毫克,尼克酸0.5毫克,抗坏血酸3毫克 。

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吃茄子的留意事项
1、老茄子,特殊是秋后的老茄子含有较多茄碱,对人体有害,不宜多吃 。
2、油炸茄子会造成维生素P年夜量损掉,挂糊上浆后炸制能削减这种损掉 。
3、茄子遇热极易氧化,颜色会变黑而影响美不雅,假如烹饪前先放入热油锅中稍炸,再与其它的材料同炒,便不轻易变色 。
4、切好茄子后,应趁着还没变色,马上放入油里直接炸 。如许可以炸出茄子中多余的水分,在炖煮时,轻易入味 。
5、茄子切成块或片后,因为氧化感化会很快由白变褐 。假如将切成块的茄子当即放入水中浸泡起来,待做菜时再捞起滤干,就可避免茄子变色 。

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茄子怎么选购
宜选购:以果形平均周正,老嫩适度,无裂口、腐臭、锈皮、黑点 。皮薄、子少、肉厚、细嫩的为佳品 。茄子老、嫩的辨别:嫩茄子颜色发乌暗,皮薄肉松,重量少,子嫩味甜,子肉不易分手,花萼下部有一片绿白色的皮 。老茄子颜色亮光发滑腻,皮厚而紧,肉坚子实,肉子轻易分手,子黄硬,重量年夜,有的带苦味 。
忌选购:表皮皱缩、光泽黯淡的茄子不新颖 。

圆茄子和长茄子的区别是什么

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【圆茄子和长茄子的区别是什么】圆茄子和长茄子两者之间除了外不雅的分歧外,其它的不同并不年夜,两者都属于茄类,其功能和感化都是差不多的,常食用它们可以抗氧化、降血压等,不外我们要选择当季的,过季的茄子都是年夜棚莳植的,食用价值并不高 。

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