青茄子和白茄子一样吗

我们年夜部门人影响中的茄子都是长长的或者是圆球外形的，其概况呈紫色。此刻市道上呈现了一些新品种，青色的茄子和白色的茄子，外形和一般的茄子差不多，只是颜色分歧，那么这两种茄子之间有什么区别呢？

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青茄子和白茄子一样吗
青茄子和白茄子都属于茄子的一个种类，外不雅和外形上都是差不多的，有圆形的、长条形的，两者的营养价值和功能都长短常高的。

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青茄子和白茄子的营养价值
1、护心。茄子含丰硕的维生素P，这种物质能加强人体细胞间的粘出力，加强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗入性，防止微血管分裂出血，使心血管连结正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功能;
2、抗癌抑癌。茄子含有龙葵碱，能按捺消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有必然结果。此外，茄子还有清退癌热的感化;
3、抗衰抗氧化。茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇程度不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
4、降低高血脂，高血压功能。选用深色长条型，切成段或者丝，用麻酱以酱油调拌而成，在晚餐时分，服用可有用降低和自愈。

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怎么遴选青茄子和白茄子
1、看外不雅。茄子表皮笼盖一层蜡质，它不仅使茄子有光泽，并且可以庇护茄子。一旦蜡质层被冲刷失落或受机械损害，茄子就轻易受微生物损害而腐臭变质。好的茄子以果形平均周正，老嫩适度，无裂口、腐臭、锈皮、黑点。皮薄、子少、肉厚、细嫩的为佳品。
2、看老嫩。判定茄子老嫩有一个靠得住的方式就是看茄子的眼睛“巨细” 。茄子的“眼睛”长在哪里?在茄子的萼片与果实毗连的处所，有一白色略带淡绿色的带状环，菜农管它叫茄子的“眼睛” 。眼睛越年夜，暗示茄子越嫩，眼睛越小，暗示茄子越老。谁都但愿买到嫩茄子，所以要捡眼睛年夜的买。同时，嫩茄子手握有粘滞感，发硬的茄子是老茄子。外不雅亮泽暗示新颖水平高，表皮皱缩、光泽黯淡申明已经不新颖了。茄子的最佳消费期为5、6月。

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青茄子和白茄子的食用禁忌
1、孕期慎吃茄。吃也应选择新颖茄子，不要选择老茄子，尤其是秋后的老茄子，含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。
2、经期及脾胃虚寒者别吃。茄子性凉滑，脾胃虚寒不宜多吃，妇女经期前后也要尽量少吃，过老熟的茄子食后会中毒，不成进食。茄子含有诱发过敏的成分，多吃会使人神经不安靖，过敏体质者要避开勿吃。

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3、生吃茄子是会中毒的。生茄子中含有一种叫做茄碱的毒素。茄碱具有抗氧化和按捺癌细胞等感化，是茄子保健感化的来历之一，但它对胃肠道有较强的刺激感化，对呼吸中枢有麻醉感化，人体摄入量高时会发生中毒。茄碱根基不溶于水，是以用焯烫、水煮等方式都不克不及去失落茄碱，在烹饪时加点醋有助于分化茄碱。预防茄碱中毒的最好方式是节制摄入量，正常环境下，一餐吃250克摆布的茄子不会引起不适。