烧仙草是什么草_奶茶店的烧仙草怎么做
烧仙草是什么？烧仙草的名字让我好奇，其实，它在做法上跟广东的龟苓膏、凉粉一类非常相似，也同样具有清热解毒的功效 。据说以苗栗县九华山的仙草干最出名 。几十年前的人们吃仙草，主要是把它切成小方块，再简单地加上糖水和碎冰 。虽然也有热饮，但我觉得还是冻吃为妙 。配上用糖水浸制的扁豆与弹牙的黑珍珠，啖啖清凉令人心境平和 。但店员告知，这款食品孕妇忌吃 。
古早仙草甘茶（10人份）
材料：
仙草干1把（约3两）、水10碗、苏打粉1又1/2小匙、果糖5大匙
做法：仙草干洗净，与水和苏打粉一起煮开，改以小火煮约40～50分钟，过滤放凉，料入适量果糖冰凉即可 。
康健小秘决：
1. 此道茶饮加少许地瓜粉水芶薄芡，即为市面上的烧仙草 。
2. 仙草干在超市、青草行可购得；而苏打粉可在杂货店购得 。
营养分析(一人份) ：热量23.0 kcal 。
烧仙草的做法
1. 放入1000CC水煮沸，加1500G糖，再加3000CC烧仙草；
2. 将倒入的草汁再次煮沸，倒入烧仙草粉（粉需要纯净水稀释），搅拌均匀；
3. 即速冷却或隔水加热 。可加生粉凝固，加蜜红花豆放在上面更加甘甜 。
珍珠的煮法(略)
关键点:珍珠闷好起锅时最好用冰水过一下再洗,Q度会更好,煮好的珍珠再加点蜂蜜,珍珠不易变坏和粘连,且口感更好.
可以奶茶中加入适量巧克力粉,咖啡粉味道会更好
以下是更为详细的技术配方
原料：珍珠球（丸），有黑色、红色、橙色等多种珍珠奶茶粉，有香芋、橙香、荔枝、百果香、椰香等10余种口感，奶粗精，茶叶（袋装红茶、绿茶最佳） 。
工具：烹煮器具、不锈钢锅、盆、勺（塑料的亦可）、滤网、封口机、珍珠奶茶杯、珍珠奶专用吸管 。
“珍珠奶茶网”健康休闲奶茶、冰点制作工具简介：
1、 雪克杯： 分350ml、750ml两种，不锈钢材质、由瓶盖 ,滤网、钢杯三部分组成，为制作混和原料组成新口味饮品的专用器具 。
2、 盎司杯：用于计量果汁所用 。
3、 咖啡勺：塑料材质，用于舀取果粉，果汁等原料的专用工具 。
4、 搅拌棒：长柄、不锈钢或塑料材质，用以舀取、搅拌深罐中的材料 。
5、 密封罐：塑料、不锈钢、玻璃等不同材质均有，主要盛放材料之用 。
6、 刨冰机：分手动与电动两种，为磨转削刨冰块的专用机器，电动型一般 消耗电力为180W 。
7、 沙冰机：分大型沙冰机和小型沙冰机 。大型沙冰机一般为不锈钢制作；小型沙冰机为玻璃机体容器 。用于搅拌磨削冰块及果料 。
8、 松饼机：类似电饼铛，可自动加热，属烘涪松饼专用器具 。
制作“珍珠奶茶”奶茶冰点，营业前的准备工作：
营业前应将吧台，台面，擦试干净、并将各种器具 消毒，清洗后摆放整齐，原材料备好 。并依营业所需将红（绿）茶、珍珠粉圆、糖浆、红（绿）豆分别泡（煮）好待用 。
1. 黑珍珠煮法：任取一种颜色的珍珠丸一公斤 。加入10公斤水在锅中烹煮（先烧开水再投珍珠丸粉圆,一定要等热水滚开了才可以用进去哦，不然马上就溶化成粉了 。中火保持水滚 用滤勺搅动 。时间15-20分钟（可依喜好软硬加减时间，煮得越久越软），时间到后盖上锅盖，熄火 。再焖15-20分钟（焖得越外久弹性越好）或煮至全部粉圆呈透明状态 。时间到后，捞出珍珠用凉水冲过.取一个大碗放入粉圆及加入白砂糖至浸泡珍珠，搅拌均匀后置约30分钟 。
用500g水烧开加入750g糖，边加边搅拌，可得22oz（638mL）糖浆（也可直接换成蜂蜜） 。
2.泡茶包 。把60克茶叶（用袋装方便茶叶就不再包）放入3公斤水，用不锈钢锅或者普通锅熟煮，（先把水烧开90度以上再放茶叶） 。浸泡约10分钟--20分钟即可将茶包捞出,泡的茶叶略带清苦味，若太苦要加开水冲溶 。可以根据自己对茶浓度的要求来决定冲泡时间 。一般不建议过长时间冲泡，因为这会导致茶味过重，影响口感 。冷的珍珠奶茶用冰箱冰好茶汁.
3冷的珍珠奶茶！
在摇杯中放入10g奶精(一汤匙)，一大匙果粉,一汤匙糖浆，加40g热水调匀后,加一滴添加剂，用搅拌棒调匀，加入红茶300mL~400m,再加满冰块3~4块,杯中约2/3体积，急速摇动雪克杯20次后.摇晃至杯内冰块全部溶化即可，让其起泡.最后加适量的珍珠20g即可调成一杯完美的冷的珍珠奶茶！取一只360ML的珍珠奶茶杯，把雪克杯倒入杯子中.插上吸管，交给顾客 。如需封口，则把奶茶放在封口机上，盖上封口膜，进行热压封口 。
注意：奶茶和珍珠奶茶果粉的配比多少，直接影响到珍珠奶茶的口感、质量，
奶精、奶茶粉放得多，珍珠奶茶的口感就好，成本也高，如果降低成本，可在其中添加白糖或其它香精、奶粉 。
适量的奶粉对奶茶来说，起了画龙点晴的作用，而一旦奶粉过量，则会使奶茶的味道变得有些腻口 。因而在放奶粉时一定要注意用量，切末以为奶味越重越好喝 。
注：制作果味珍珠奶茶方法同上，只需再杯中加添果粉2勺 。（根据所添加果粉不同可分别制作成木瓜珍珠奶茶、香芋珍珠奶茶等 。）
糖浆煮法：按1.5kg白砂糖配1kg水的比例煮开后，再小火熬10分钟后
熄火静置冷却即可 。
以下也是珍珠奶茶作法：
1、原味珍珠奶茶作法：10g奶精+糖水适量+2/3茶水+冰块[或开水]+15g珍珠+一滴添加剂
2、加味珍珠奶茶作法：（以芋香奶茶例）12g芋香粉+10g奶精+冰块[或开水]+糖水适量+热茶水适量+15g珍珠
3、做珍珠奶茶产品先准备以下材料：
a、珍珠（配方：1分珍珠8分水，将水煮沸，加入珍珠，打开锅盖小火煮20分钟，然后关火，盖上锅盖，闷20分钟，用饮用凉水冲洗，滤干水，加入适量糖水即可）
b、茶水（配方：60克红茶泡3000cc的开水，时间：20分钟，即可）
c、糖水（配方：500克沙糖倒入300cc的开水，煮至沙糖溶于水即可） 台湾风味、纯天然食品--爽口烧仙草是人们首选高档点心之一 。经过科学加工的，烧仙草口感柔软、凉爽、香甜鲜嫩 。不但能消暑止渴，又可美容养颜、降火护肝、清凉解毒 。它富含果胶，人们戏称为天然果冻，是一种老少皆宜的绿色食品 。仙草-一种天然植物长在深山老林，传说中的天上之草，是上帝用于凡间，治疗各种疾病，救民济世 。仙草主产地福建、台湾等地在民间早就有在夏天吃仙草的习惯，用于消暑降火、解毒等，他们用古法提炼制作而成 。近年来，经台湾食品专家精心研制，制作时间大大缩短，佐于花生、大花豆、奶油球等，风味具佳，改变了以往民间只在夏天食用的传统，在冬季也成了人们抢手的食品 。
烧仙草是台湾著名的小吃之一，有两种吃法 。其中一种也流行于粤港澳，但在这些地区称为凉粉 。这种凉粉的外观和口味均类似粤港澳地区流行的另一种小吃龟苓膏，但做法、材料等均不同，它在做法上跟广东的龟苓膏、凉粉一类非常相似，也同样具有清热解毒的功效 。几十年前的人们吃仙草，主要是把它切成小方块，再简单地加上糖水和碎冰 。虽然也有热饮，但我觉得还是冻吃为妙 。配上用糖水浸制的扁豆与弹牙的黑珍珠，啖啖清凉令人心境平和 。但店员告知，这款食品孕妇忌吃 。
在冬天，热腾腾的烧仙草是让食用者感到窝心的甜点，食用时再加入已预先炒熟或煮熟之去皮花生、细粉圆、花豆、绿豆、红豆等材料，加糖搅拌后食用即可 。
在夏天，一碗冰冰凉凉的仙草冻，的确能将五脏六腑的闷热血气都清楚的一干二净，当然也就容光焕发的洋溢自然之美了，是炎热消暑的圣品 。
【做法】
1. 放入1000CC水煮沸，加1500G糖，再加3000CC烧仙草；
2. 将倒入的草汁再次煮沸，倒入烧仙草粉（粉需要纯净水稀释），搅拌均匀；
3. 即速冷却或隔水加热 。可加生粉凝固，加蜜红花豆放在上面更加甘甜 。
原味烧仙草
材料：烧仙草液...1000 c.c 水...1500 c.c 二砂糖...300公克
芶芡材料： 太白粉...30公克 水...500c.c
1.将芶芡材料中的太白粉和水一起混合搅拌均匀后备用 。
2.取一勺，倒入烧仙草液和水一起混合搅拌均匀后，以中火烧 。
3.一边搅拌一边加入二砂糖至溶解，?K继续煮到再次烧?L 。
4.用勺子捞出浮在水面上的泡沫 。
5.将作法1的芶芡水边搅拌边倒入作法4的材料中，水?L后熄火 。
6.取一小碗，将煮好的烧仙草装入碗中，再将配料加入即完 。
冬瓜烧仙草
材料：烧仙草液...1000c.c 水...1500c.c 冬瓜块...半块
芶芡材料： 太白粉...30公克 水...500c.c
做法：
1.将芶芡材料中的太白粉和水一起混合搅拌均匀后备用 。
2.取一勺，放入水和冬瓜块一起以中火煮至冬瓜块溶解 。
3.再将烧仙草液倒入作法2的材料中混合搅拌均匀，继续以中火煮?L 。
4.用勺子捞出浮在水面上的泡沫 。
5.将作法1的芶芡水边搅拌边倒入作法4的材料中，水?L后熄火 。
6.取一小碗，将煮好的烧仙草装入碗中，再将配料加入即完成 。
黑糖烧仙草
材料：烧仙草液...1000c.c 水...1500c.c 黑糖糖?{...200c.c
芶芡材料： 太白粉...30公克 水...500c.c
1.将芶芡材料中的太白粉和水一起混合搅拌均匀后备用 。
2.取一勺，放入水和黑糖糖一起混合均匀 。
3.再将烧仙草液倒入作法2的材料中混合搅拌均匀，以中火煮?L 。
4.用勺子捞出浮在水面上的泡沫 。
5.将作法1的芶芡水边搅拌边倒入作法4的材料中，水?L后熄火 。
6.取一小碗，将煮好的烧仙草装入碗中，再将配料加入即完成
我经常吃烧仙草啊
做法很简单：把奶茶，红豆，QQ果，花生仁，仙草蜜混合起来就是烧仙草了
好像挺不错的和龟苓膏很像长的像龟苓膏，像果冻是一种药材像草果
【烧仙草是什么草_奶茶店的烧仙草怎么做】
推荐阅读
- 地球快没沙子了是什么情况？为什么不搬运沙漠的沙子？
- 2019年秋老虎是什么时候？秋老虎期间要注意什么？
- 水蛭养殖最大的困难是什么,水蛭科学养殖技术
- 小尾寒羊掉羔是什么原因？
- 鲍鱼和生蚝的区别是什么?
- 对虾和基围虾的区别是什么?
- 男网红为什么会加女粉丝微信_加女粉丝的原因是什么
- H5N6禽流感主要是什么？感染症状有哪些？会传染人吗？_附最新疫情
- 处暑节气的含义是什么？它是什么时候？
- 果树落果是什么原因？