苦瓜炖豆腐–糖友食谱
糖尿病人吃什么好？试试这款苦瓜炖豆腐
【做法】苦瓜250克切片 ， 豆腐200克 。食油烧开后 ， 将瓜片倒入锅内煸炒 ， 加盐、酱油、葱花等作料 ， 添汤 ， 放入豆腐一起炖熟 。淋香油调味 ， 随饭食用 。
【苦瓜】苦瓜中含有铬和类似胰岛素的物质 ， 有明显的降血糖作用 。它能促进糖分分解 ， 能改善体内的脂肪平衡 ， 是糖尿病患者理想的食疗食物 。另外 ， 苦瓜中还含有一种独特的生理活性蛋白质和丰富的B族维生素 ， 经常食用能提高人体免疫功能 ， 可防癌、抗癌 。苦瓜中的苦味成分金鸡纳霜 ， 能抑制过度兴奋的体温中枢 ， 起到促进饮食、消暑解热作用 。
【豆腐】豆腐的蛋白质含量丰富 ， 而且豆腐蛋白属完全蛋白 ， 不仅含有人体必需的八种氨基酸 ， 而且比例也接近人体需要 ， 营养价值较高；有降低血脂 ， 保护血管细胞 ， 预防心血管疾病的作用 。此外 ， 豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤也很有好处 。
【苦瓜炖豆腐–糖友食谱】【提示】豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调 ， 会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌与蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食 。
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