胡萝卜丝煎豆腐
豆腐是中国独有的一种食材,到现在都已经有了两千多年的历史,豆腐价格低廉,营养成分高,口感上佳,是过去很多人家肉类的最好替代品 。现在豆腐已经在全国各地发展出了不同的种类和花样繁多的做法 。小编今天为大家分享家常豆腐最基础的做法之一:煎豆腐!做豆腐时,切忌直接下锅!老师傅教你一招,豆腐不散不粘锅!都说“急火豆腐慢火鱼”,煎豆腐不粘锅最主要的是火候,总结起来就是火够大,油够热,而而且锅一定要干净,豆腐最好在下锅前挤压出水分 。注意这一步大家就都能煎出金黄美味的煎豆腐!
胡萝卜丝煎豆腐
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By 草莓茶
配料:
豆腐 200克、胡萝卜 50克、花生油 2汤匙、精盐 2汤匙、蒜 3粒、生抽 1汤匙、淀粉 1汤匙
烹饪步骤:
1.豆腐洗净切成大块 。
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2.胡萝卜去皮切细丝 。
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3.锅中倒入适量的油把豆腐放入煎 。
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4.煎至一面金黄后翻面,至两面都金黄淋适量的生抽,然后把豆腐盛出来备用 。
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5.锅中热油爆香蒜米后加入胡萝卜丝爆炒 。
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6.炒至胡萝卜变软 。
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7.加入适量的盐和少许的水 。
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8.把之前煎好的豆腐放入锅中翻炒均匀 。
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9.淋适量的生抽 。
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10.淀粉加少许水活成水淀粉后加入锅中,收汁水即可 。
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烹饪小贴士:
第一,豆腐的颜色应该略带点微黄,如果过于死白,有可能添加了漂白剂,不宜选购;第二,好的盒装内酯豆腐在盒内无空隙,表面平整,无气泡,不出水,拿在手里摇时无晃动感,开盒可闻到少许豆香气;第三,豆腐本身是高蛋白质的食品,很容易腐败,最好到有良好冷藏设备的场所选购;第四,买回家后,应立刻浸泡于水中,并放入冰箱冷藏,烹调前取出并在4小时内制作,以保持新鲜 。
【胡萝卜丝煎豆腐】你还有哪些做豆腐的技巧吗?
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