东北粘豆包介绍
东北粘豆包
现在到黑龙江很少能吃到正宗的豆包了 ， 现在都用粘大米包豆包 ， 已经味道不如从前了 。其实豆包就是用黄米磨成粉末做皮 ， 里面包上豆类的馅用大锅蒸熟而成的冬令食品 。
黄米分两种：大黄米和小黄米 。大黄米的颗粒稍稍大一些 ， 颜色更黄一些 。小黄米的颗粒象小米大小 ， 颜色稍稍淡一些 。其实味道没有什么本质的差别 。豆包的馅分大豆馅和小豆馅两种 ， 大豆馅里面不是大豆 ， 而是大芸豆 ， 红红的 ， 上面有白色的条纹 。小豆就是个头比较小 ， 全身发红的一种豆类 。
每年进入腊月 ， 就是农民们忙碌着淘米的时候 。淘米在这里有特殊含义 ， 先用热水把黄米浸泡 ， 然后用爬犁拉到生产队的磨米房粉碎为粉末 。由于是集中行动 ， 这就要求各户行动严格按规定的时间走 ， 所以显得紧张和有序 。磨成粉之后马上用很大的两个陶盆和面 ， 放在炕头最热的地方等着面的发酵 。现在饭店里的豆包面没有经过发酵 ， 味道大打折扣 。
等到豆类都用大锅煮熟后 ， 就用手攥成球形的疙瘩 ， 放到室外零下三十几度的温度下冻结实 。这些工作都是母亲一个人整天忙碌 ， 父亲从不伸手帮一点忙 。如果急着包豆包下锅 ， 就要我们几个孩子“帮助”干活 ， 当然边干活边听父亲讲各种鬼怪的故事 。如果那时有电视或宽带 ， 恐怕谁也不会再为了听故事包豆包了 。
【东北粘豆包介绍】豆包要集中不停的蒸上几天 ， 蒸好的在笼屉上由母亲用木头板分开放到盖帘上 ， 再拿到储藏室冻硬后装入大缸里 。每次母亲分热烫的豆包时 ， 大黄狗会蹲在下面流着口水的望着香喷喷的食品 。在老家所养的各种动物中 ， 地位最高的是猫 ， 其次是猪 ， 家禽 ， 最后才轮到狗 。狗几乎是吃猪的剩下的一点槽子边上的米糠 。但这次 ， 母亲的六个豆包没有拿住 ， 落在空中就被黄狗接住吞下去了 ， 唉！太热了 ， 黄狗烫得大叫 ， 最后悲惨的死于一辈子没有吃过的豆包手里 。冬天饿的时候 ， 就啃冻得硬硬的豆包 ， 这大概南方人没有这个体会 。
推荐阅读
- 云南食用菌罐头介绍
- 东北玻璃叶饼的做法
- 东北大米的种植历史
- 天和永润 香酥紫薯脆介绍
- 吉林美食烧灯碗介绍
- 东北菜地三鲜简介
- 人参汽锅鸡介绍
- 满族八大碗介绍
- 吃鹅蛋的好处和坏处，鸡蛋、鸭蛋和鹅蛋
- 乌龙茶的功效与作用，的介绍和功效