松花蛋可以直接吃吗，松花蛋是鸭蛋还是鸡蛋

“松花蛋”是鸭蛋还是鸡蛋？换鸡蛋有什么区别？知识增加了
松花蛋，也叫皮蛋，是一种用鸡蛋做成的食品，有着非常特别的外观和非常特别的味道。喜欢的人会很喜欢；不喜欢的人会马上远离。尤其是对于很多外国朋友来说，看到皮蛋的第一反应肯定是看起来怪怪的，如果再剥开蛋壳闻闻，估计马上就会跳到三尺开外。

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皮蛋沙拉
但是对于很多喜欢吃皮蛋的朋友来说，它是一种神仙食品，可以生吃搭配调料，做成各种菜肴，比如凉拌皮蛋、糖醋皮蛋等。并煮成著名的皮蛋瘦肉粥，这可以说是吃多一样东西的一种方式。
既然皮蛋属于鸡蛋的一种，相信有些朋友会好奇，皮蛋用的是什么鸡蛋？今天懒喵就和大家聊聊这个话题。让我们来看看：
松花蛋是鸭蛋，还是鸡蛋？
松花蛋和变蛋是同种食物吗？
01 松花蛋是什么蛋？

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皮蛋之所以被称为“皮蛋”，与其外观密切相关。剥开灰白色的蛋壳，我们会看到蛋清表面有一个类似松叶图案的图案，所以有“松花”这个名字。而在制作松花蛋的过程中，最常用的是鸭蛋，因此也可以说，松花蛋是鸭蛋。
人们经常用鸭蛋做皮蛋也是有原因的。懒喵把它们总结为以下三点：
和鸭蛋本身的特点有关

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与鸡蛋相比，鸭蛋体积更大，蛋壳更厚。在制作皮蛋的过程中，鸡蛋会被放在碱性物质中。鸭蛋的这些特性更适合加工皮蛋。鸡蛋体积小，蛋壳薄，厚度不均匀，在碱性物质中容易水合，对加工工艺要求高。
从鸭蛋和鸡蛋的特点来看，考虑到加工成本，鸭蛋更适合制作皮蛋。
鸭蛋做成松花蛋更好吃

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鸭蛋有腥味，口感粗糙，所以我们很少用新鲜的鸭蛋直接做菜，而是经常用来做皮蛋、咸鸭蛋等蛋类加工食品烹饪。鸭蛋加工成皮蛋后，原有的腥味会被掩盖，吃起来会更韧。
鸭蛋加工后，可以掩盖原有的蛋腥味，味道会更好。从这个角度来看，把鸭蛋做成皮蛋可以改善鸭蛋的口感。
鸡蛋有更好吃的做法

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与鲜鸭蛋相比，鲜鸭蛋的食用方式多种多样。不管是煮的还是炸的，都很好吃。鸡蛋没有那么重的腥味，吃起来又香又嫩，不需要做成皮蛋，也可以很好吃。在这种情况下，在许多情况下不需要对其进行再加工。
鲜蛋的吃法很多，而且鸡蛋的味道很鲜美，不需要再加工来改善口感，所以很少用来做皮蛋。
02 松花蛋和变蛋是同一种蛋吗？

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皮蛋
知道皮蛋是什么蛋之后，相信大家都会好奇。有鸡蛋做的皮蛋吗？答案是肯定的，它还有一个有趣的名字，叫做“变蛋” 。
变蛋是鸡蛋做的，也是河南等地的特产。它的蛋清是半透明的金黄色，表面很少有花纹，而皮蛋的蛋清多为深色，表面有明显的花纹。它们都是用同样的方法制作的。它们是通过将盐、石灰和碱混合成糊状，然后放入鸡蛋并密封一段时间制成的。
关于皮蛋和换蛋，我们可以理解为前者多为鸭蛋，后者多为鸡蛋，但制作原理和方法基本相同。
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