山西名菜黄袍拜君王的由来
【山西名菜黄袍拜君王的由来】黄袍拜君王 ， 是鹰潭市的传统名菜 ， 用沪溪河中的黄鱼角烧上清豆腐 ， 它的做法是先将黄鱼角用油略煎 ， 加入米酒酿、生姜片、葱、整个红椒、盐等 ， 倒入高汤 ， 用旺火将鱼烧透 ， 然后放入上清豆腐 ， 微火炖十几分钟 ， 撒上胡椒粉即可 。
历史文化
据说在上清镇建镇前的西晋永嘉年间 ， 当地有上清古镇一户农家 ， 小两口勤俭持家且感情甚笃 。丈夫早晨下地前 ， 妻子常将黄豆腐磨成豆浆放些盐给丈夫充饥 。有一次妻子要回娘家 ， 就多磨了一些 ， 将剩余的装入一个坛子里盖上以备丈夫第二天吃 。
可丈夫第二天下地时却忘了吃 。妻子回家时 ， 见坛了里的豆浆结成了块 ， 硬要丈夫尝尝 。丈夫为说：“你这不是在逗我吗？”没办法只好用勺子舀出一块尝尝 ， 觉得味道很好 ， 接着一口气吃完了 ， 赞叹道：“太好吃了！”妻子打趣地说 ， “不是我逗你 ， 你有这口福吗？”
丈夫一高兴说：“那就管这结冻的‘豆浆’叫‘逗夫’吧！”后来夫妻俩便天天做起了“逗夫”当菜吃 。妻子把“逗夫”的做法传授给邻里 ， 经过不断改进 ， 便有了今天的上清豆腐 。
乾隆皇帝微服私访来到上清镇 ， 五十六代天师张遇隆发现紫微星南移 ， 便知皇上驾到 。天师先在家设好盛宴 ， 再请这位“生客”来家一叙 。席间 ， 上了一道黄鱼角焖豆腐 ， 乾隆觉得味道特别鲜美 ， 便借问菜名 ， 天师一语双关道：“这叫黄袍御史拜君王 。”乾隆心里暗暗吃惊：“天师果真厉害！”口中却连声称赞味道好 。这道菜也因此成为当地的名菜 。
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