高碑店豆腐丝哪家的最出名最好吃
简介高碑店位于保定至北京间的京广铁路线上 。当火车来往高碑店时 ， 就会有站台售货车或当地农民 ， 在站台内外出售黄灿灿、香喷喷的豆腐丝 。被人誉为“豆腐筋”的高碑店豆腐丝 ， 以其浓郁的香味 ， 乳黄的色泽 ， 匀称的条股而成为独具一格的地方名吃 。
历史文化高碑店的豆腐丝 ， 是由制作豆腐进展来的 。从汉代起 ， 高碑店一带的人们就开始制作和食用豆腐 。随着佛教的兴起 ， 佛门道教的人吃斋食素风行 。
于是 ， 豆腐片、豆腐干、豆腐肌、豆腐丝等豆制品也应运而生 。在众多的豆制品中 ， 豆腐丝则以其浓郁的香味 ， 乳黄的色泽 ， 柔韧的条股 ， 制作的精细而别具一格 ， 成为一种地方风味食品 。
高碑店的豆腐丝 ， 距今已有300多年的历史 。据查 ， 它原出自当地姓贾和姓王的两家 ， 现在仍从事豆腐丝加工的贾、王两家传人 ， 已是第7代 。他们采用成熟饱满的大豆作原料 ， 经过筛选、浸泡、磨浆、煮沸、除渣、凝固、压片、切丝、卤煮、捆把等十几道工序 ， 才卤制成具有独特风味的五香豆腐丝 。
【高碑店豆腐丝哪家的最出名最好吃】因五香豆腐丝柔韧有弹性 ， 素称“豆腐筋” ， 是素食中富有营养、清香可口的上品 。相传清朝在易州(今易县)修建了西陵后 ， 皇帝王侯来这里祭祀时 ， 也食用高碑店的豆腐丝 。据记载 ， 高碑店的豆腐丝曾作为一道名贵菜肴 ， 在清代宫廷里供帝王公侯食用 。长时间来 ， 高碑店的豆腐丝被过往客商品尝食用 ， 并带到全国各地 。
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