辛集咸驴肉哪家好吃
【辛集咸驴肉哪家好吃】
辛集咸驴肉,色红味美,软而不烂,香而不腻,鲜而不腥 。每天下午先把要煮的驴肉放在冷水里浸泡,每小时换一次水,直至水清肉白后放入煮锅,浸煮十分钟左右,再换水加花椒、大料、小茴香三味调料大火烹煮,待肉熟后撤火,用石块儿压好锅盖,然后慢火闷煮一夜,第二天早晨将煮熟的咸驴肉捞出,食时顺肉切条,再切成片后即可食用 。特色:选料精全,制作细致,
历史文化据传在清朝道光年间,辛集市(束鹿县)佃土营村有一家姓田的屠夫,搬至辛集附近的留双营经营咸驴肉 。现今辛集驴肉尤以王山口郝记驴肉,最为正宗,自1893年至今已逾百年历史,其第四代传承人郝威将传统工艺与现代工艺相结合,使辛集驴肉风味独特,扬名周边各大县市,慕名而来者不计其数 。郝记驴肉多年来一直独领辛集的驴肉市场,实为辛集一大特产 。目前在河北一集西华北路33号有一门市 。
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