排骨汤怎么炖最好喝，排骨汤怎样炖更美味

没有什么比冬天的一碗热汤更让人上上下下感到舒服的了。它温暖心脏和胃。大碗喝汤，大块吃肉，真的很奇妙。我想家家户户都会有一套属于自己的炖汤“秘籍”，不管是简单的、复杂的、清淡的还是丰富的。今天就以这道“排骨汤”为例，谈谈如何把这道汤炖得鲜美可口。

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有的人炖排骨汤后用水煮，还有很多朋友清洗后直接炖排骨汤，各有各的优点。今天我给大家分享的炖排骨汤的方法，需要在水中煮开后“炒”一下。感觉炖汤味道更香，汤的颜色更白。而且各种蔬菜都比较有营养，看看我怎么操作吧。

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胡萝卜排骨汤
配料：排骨、胡萝卜
调料：食用油、盐、葱姜
3354[烹饪步骤] ——
第一步：不知道排骨的哪一部分用来炖排骨汤。我个人觉得猪脊骨炖出来的汤很好吃，所以一般炖汤用的排骨比较多。买了之后加一点干淀粉和清水洗几遍。洗的时候要注意不要被骨头割伤手，这样肋骨的血才能充分吸收，然后用清水冲洗几次备用。

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第二步：将排骨放入冷水锅中，料酒和葱姜开始淹没。随着水温慢慢升高，肋骨处的血渍开始慢慢沉淀，漂浮在水面上，呈灰白色。这时，我们必须一点一点地撇去所有的肋骨。如果我们不清理干净，随着溺水时间的延长，这些血迹会再次溶解到水中，这样淹死的肋骨就会

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第三步：将洗好的排骨沥干水分，锅内倒入适量的油加热，放入炒锅中煸炒至微微焦黄。注意不要把所有的排骨都炒熟，只要排骨的棱角稍微呈褐色即可。这时，关火使用。
【排骨汤怎么炖最好喝，排骨汤怎样炖更美味】

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第四步：准备一个砂锅或者炖锅，锅里烧开足够的开水，把炒好的排骨倒入开水中，放入几片姜和葱花，再放入胡萝卜丁块，盖上锅盖用中低火炖1个小时，最后加盐调味后再煮5分钟，这样炖出来的排骨汤嫩白，没有腥味，绝对好吃。

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有话要说
这种炖排骨汤的方法增加了一个“翻炒”的步骤，其实和炖鱼汤差不多。炖排骨汤颜色白，味道更香，但制作时要注意以下细节：
猪排骨溺水后需要趁热清洗。在这里，建议你用热水或温水冲洗它们。这是为了防止冷水收紧排骨的肉质，使其难以煮沸。排骨炒好后，一定要加开水煮。原理同上，这也是排骨汤美白的关键。排骨汤最好加入适量的各种蔬菜，既保证了营养不单一，又让排骨汤的味道更丰富。