驴打滚是哪里的特产？驴打滚哪里最正宗
驴打滚是老北京传统小吃之一，成品黄、白、红三色分明煞是好看 。因其最后制作工序中撒上的黄豆面，犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土，因此而得名“驴打滚” 。“驴打滚”的原料有大黄米面、黄豆面、澄沙、白糖、香油、桂花、青红丝和瓜仁 。它的制作分为制坯、和馅、成型三道工序 。做好的“驴打滚”外层粘满豆面，呈金黄色，豆香馅甜，入口绵软，别具风味，是老少皆宜的传统风味小吃 。
是满洲以及北京小吃中的古老品种之一(满洲地区一般叫豆面卷子），它的原料是用黄米面加水蒸熟，和面时稍多加水和软些 。源于满洲，缘起于承德，盛行于北京 。由于清朝的八旗子弟爱吃粘食，“驴打滚”很快就传到了北京，成为北京的一种风味小吃 。自古以来承德地区就盛产一种黍米，据《热河志·物产》记载：“黍，土人称为黄米” 。这种黍米，性粘，承德叫黄米，可闷干饭，或碾成粉用来做粘豆包、年糕和“驴打滚” 。喜吃粘食本来是满族人的传统，因为满族的狩猎生活，经常是早出晚归，吃粘食耐饿 。“驴打滚”就是在200多年前从粘食中演变出来的一种大众化小吃 。
【驴打滚是哪里的特产？驴打滚哪里最正宗】可见“驴打滚”的叫法已约定俗成 。如今，很多人只知雅号俗称，不知其正名了 。现各家小吃店一年四季都有供应，但大多数已不用黄米面，改用江米面了，因外滚黄豆粉面，其颜色仍为黄色，是群众非常喜爱的一种小吃 。
它的原料是用黄米面加水蒸熟，和面时稍多加水和软些 。另将黄豆炒熟后，轧成粉面 。制作时将蒸熟发黄米面外面沾上黄豆粉面擀成片，然后抹上赤豆沙馅（也可用红糖）卷起来，切成100克左右的小块，撒上白糖就成了 。
制作时要求馅卷得均匀，层次分明，外表呈黄色，特点是香、甜、粘，有浓郁的黄豆粉香味儿 。豆面糕以黄豆面为其主要原料，故称豆面糕 。但为什么又称“驴打滚”呢？似乎是一种形象比喻，制得后放在黄豆面中滚一下，如郊野真驴打滚，扬起灰尘似的，故而得名 。这一点连前人也发出疑问 。《燕都小食品杂咏》中就说：“红糖水馅巧安排，黄面成团豆里埋 。
何事群呼‘驴打滚’，称名未免近诙谐 。”还说：“黄豆粘米，蒸熟，裹以红糖水馅，滚于炒豆面中，置盘上售之，取名‘驴打滚’真不可思议之称也 。”
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