茶多酚的作用与功效，你真的了解茶多酚吗

随着社会的快速发展，人们越来越重视养生的概念。快节奏的工作和生活让年轻人逐渐意识到了健康养生的重要性，越来越多的保健品用户趋于年轻化。其中，茶作为一种天然的保健品，已经走进了更多年轻人的世界。
喝茶的人很多，但懂茶的人很少。今天，边肖将为大家介绍一位在饮茶养生中发挥重要作用的——茶多酚同志！
01 | 茶多酚的组成结构
茶多酚(又称抗氧化剂和维生素多酚)是一种在茶的内涵中占很大比例的有益物质。它是茶叶中多酚类物质的总称，是形成茶叶保健的重要因素。被医学界称为“辐射克星” 。
茶多酚含有多种物质，主要有益成分为黄烷醇、花青素、黄酮类、黄酮醇和酚酸。

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其中，被称为人体软黄金的黄烷醇(儿茶素)约占茶多酚总量的70%，茶黄素是茶多酚养生力中最重要的主力军。
【茶多酚的作用与功效，你真的了解茶多酚吗】02 | 茶多酚的变化和影响
茶多酚不是一成不变的。在不同的茶叶中，茶多酚的含量会因发酵程度而变化。茶叶发酵程度越深，转化为其他物质的茶多酚量越多，茶多酚含量也会相应减少。

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根据发酵的程度，茶多酚可以转化为不同的物质。如果将红茶转化为最赚钱的茶，茶多酚经过发酵后会转化为大量的茶黄素，不仅消除了茶多酚的刺激性，还提高了茶黄素的形成，有助于“养生力” 。

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除了茶叶的种类，茶叶的品质也会影响茶多酚的含量。比如泡茶时，茶叶越嫩，茶多酚含量越高。由于幼叶生长在最靠近阳光的顶部，可以充分进行光合作用，合成更多的茶多酚。同样，如果将它们用于制作红茶，大量的茶多酚可以转化为更多的茶黄素。

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茶多酚不仅能起到养生作用，还会影响茶叶的口感和味道。茶多酚越多，茶叶涩味越重。这在未发酵的绿茶中尤为明显。
那么为什么明朝以前的绿茶一点都不涩呢？这是因为春茶中含有大量的茶氨酸，茶氨酸带来的清新掩盖了茶多酚的涩味。同样，夏季茶叶中茶氨酸减少时，也会出现茶多酚带来的涩味。

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不仅如此，茶多酚还能刺激胃液分泌。所以胃不好的朋友喝太多绿茶会有胃部不适。
与红茶相比，茶多酚的含量没有那么高。在氧化酶的作用下，茶多酚会发生酶促氧化反应，大量转化为茶黄素，茶多酚含量降低后，对胃的刺激性也会降低。

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不仅如此，茶黄素还能使茶汤鲜亮，色泽变得金黄透亮。就健康而言，茶黄素的功能丝毫没有减弱。我们甚至可以说，茶多酚的大部分健康作用来自茶黄素的影响。
03 | 茶多酚的养生功效
抗衰老
茶多酚具有很强的抗氧化活性和生理活性，是人体自由基的清除剂，能抑制皮肤线粒体中的脂氧合酶和脂质过氧化，从而具有抗衰老作用。研究表明，1毫克茶多酚清除对人体有害的过量自由基的功效相当于9微克超氧化物歧化酶(SOD)，远高于其他同类物质。茶多酚的抗氧化活性明显强于维生素E的18倍，与维生素C、E有协同作用。
护齿
9c914ce78cce994a6ad01c32?from=pc">茶多酚类化合物可以杀死在齿缝中存在的乳酸菌及其他龋齿细菌，具有抑制葡萄糖聚合酶活性的作用，有效的中断了龋齿形成的过程。残留于齿缝中的蛋白质食物成为腐败细菌增殖的基质，茶多酚可以杀死此类细菌。
▼预防心血管疾病